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» vom 01.10.2000
Fuer die Essigzwetschgen, den Essig und die Gewuerze zusammen aufkochen und absc...

» vom 01.10.2000
5 Die Lebern grob würfeln, mit Cognac und Cointreau beträufeln, zudecken und f...

» vom 01.10.2000
1. Den Rehruecken mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben. Den Backofe...

» vom 01.10.2000
Für die Spätzli: Mehl mit dem Salz und den Nüssen mischen. Eine Vertiefung eindr...

» vom 01.10.2000
Die Schalotte in Butter anschwitzen, das Tomatenmark zufügen und mitdünsten, meh...

» vom 01.10.2000
Apfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und den Apfel in Scheiben schneiden. Calv...

» vom 01.10.2000
Rehmedaillons mit etwas Wildgewürz einreiben. Butter in einer tiefen Edelstahlpf...

» vom 01.10.2000
Das Rehfilet waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Das Fett in...

» vom 01.10.2000
Wildsauce: Die Knochen hacken und im Braeter mit Fett anroesten. Das in Wuerfe...

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Geschnetzeltes: Rehfleisch vorbereiten, in feine Streifen schneiden und mit der...

» vom 01.10.2000
Die Rehsteaks waschen und abtrocknen, quer zur Faser in sehr schmale Streifen sc...

» vom 01.10.2000
Rehfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, in Streifen sc...

» vom 01.10.2000
Das Rehgulasch waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Wacholde...

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Zubereitung der Sauce Roesten Sie Wildknochen mit kleingeschnittenen Zwiebel, ...

» vom 01.10.2000
Keule waschen und trockentupfen. Würzen, in gefettetem Bräter anbraten und mit e...

» vom 01.10.2000
Essig, Wasser und Gewürze aufkochen und über das zugerichtete Fleischstück gieße...

» vom 01.10.2000
Rehkeule mit gemahlenem Koriander kräftig einreiben, mit -l bestreichen und abge...

» vom 01.10.2000
Die Rehkeule haeuten, waschen, abtrocknen und mit Speck spicken. Mit Salz und et...

» vom 01.10.2000
Die Rehkeule mit dem in feine Streifen geschnittenen Räucherspeck rundum spicken...

» vom 01.10.2000
Den schwarzen Tee zubereiten, ziehen lassen und durch ein Sieb ueber die Pflaume...