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» vom 01.10.2000
Weiches Fett in eine Schuessel geben. Zucker, Eier, Speisestaerke, Mehl und Back...

» vom 01.10.2000
Aus dem Knochen kocht man mit einem Suppenbund, etwas Thymian, Lorbeerblatt, Wac...

» vom 01.10.2000
Das Fleisch waschen, abtrocknen, enthaeuten, mit Salz, Pfeffer und Koriander ein...

» vom 01.10.2000
Rehruecken von Sehnen befreien. Gewuerze zerstossen und mit Orangenschale, Salz,...

» vom 01.10.2000
Den Rehruecken ausloesen, von allen Haeuten befreien und mit Salz und Pfeffer wu...

» vom 01.10.2000
Backofen vorheizen (230 Grad). Lebkuchenkruste: Butter schaumig schlagen, alle Z...

» vom 01.10.2000
Den Saucenfond kann man gut bereits Tage vorher zubereiten. Im Kuehlschrank blei...

» vom 01.10.2000
Rehruecken vom Knochen loesen und jede Seite in zwei bis drei Stuecke teilen. ...

» vom 01.10.2000
Aus dem Knochen kocht man mit einem Suppenbund, etwas Thymian, Lorbeerblatt, Wac...

» vom 01.10.2000
REHRUECKEN: Den Rehruecken ausloesen und enthaeuten. Die beiden Filets mit Salz,...

» vom 01.10.2000
Rehrückenfilets in gleiche Stücke teilen (Anzahl s.o.), waschen, trockentupfen, ...

» vom 01.10.2000
Wildsuppe: Fleisch vom Rueckenknochen ausloesen und haeuten. Aus den zerkleine...

» vom 01.10.2000
Rehrücken enthäuten, am Knochen entlang links und rechts etwa 1/2 cm tief einsch...

» vom 01.10.2000
Zubereitung der Sauce: Speck und Gemuese in kleine Wuerfel schneiden. Die ausg...

» vom 01.10.2000
Eier, Mehl und braun geschmolzene Butter verruehren, mit den Walnuessen mischen ...

» vom 01.10.2000
Den Backofen auf 250 Grad voheizen. Gewuerze mischen, auf den Rehruecken streich...

» vom 01.10.2000
Rehkeule mit Salz und Pfeffer wuerzen. Butterschmalz in einem Braeter erhitzen u...

» vom 01.10.2000
Mehl, Salz, lauwarmes Wasser und 2/3 des Oels zu einem glatten Teig verarbeiten....

» vom 01.10.2000
Den Rehruecken von Haut und Sehnen befreien und an jeder Seite am Knochen entlan...

» vom 01.10.2000
Fuer die Fuellung die Wildfleischabschnitte und den Speck in Stuecke schneiden. ...