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» vom 01.10.2000
Kartoffeln, Möhre und Zwiebel roh reiben. Petersilie, Mehl, Milch und Eier zugeb...

» vom 01.10.2000
Kartoffeln waschen, schälen und fein raspeln. Kartoffelbrei in ein Tuch geben, F...

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Die Paprikaschoten halbieren und ihre Stielansätze entfernen. Die Schoten putzen...

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Kartoffelpuffer herstellen. Fertige Puffer reichlich mit dem Lachs belegen. ...

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Kartoffeln, Moehre und Zwiebel roh reiben. Petersilie, Mehl, Milch und Eier zuge...

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Kartoffeln schaelen, in ein Sieb reiben und darin abtropfen lassen. Die...

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Die Kartoffeln werden nach Geschmack gerieben. Ich reibe immer 1/4 fein und 3/4 ...

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Beat Wuethrich's Originalton: Als Reverenz ans festfreudige Muenchen, das auch...

» vom 01.10.2000
Die Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren, die erwärmte Schokolade beigeben...

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Den ganzen Rehrücken von Sehnen und der Haut befreien. In der Mitte durchschnei...

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80 g Butter; (2) Den abgehangenen, enthäuteten nicht marinierten Rehrücken sal...

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Den Rehrücken häuten, salzen und pfeffern, mit zerdrückten Wacholderbeeren einre...

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(*) Als Gang eines Festessens für 6 Personen, als Hauptmahlzeit für drei Persone...

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Rehrücken waschen und trockentupfen. Eventuell vorhandene Sehnen entfernen. Flei...

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Die Rehrückenfilets vom Knochen lösen (evtl. vom Schlachter machen lassen). Wild...

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Fleisch würzen, in einem Bräter von allen Seiten in Öl anbraten. Feingehackte Zw...

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1. Die Rehrückenfilets nachparieren: eventuell noch vorhandene Sehnen und Häute ...

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Die Rückrücken auslösen und von Sehnen befreien, in Medaillons schneiden. Den ...

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Für die Füllung die gekühlten Poulardenwürfel, Eiweiss, Entenleber, Salz, Pfeffe...

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Rezept von Kuechenchef Johann Neuhofer, Stadt Haag Speck und Gemuese kleinwuer...