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Fischrezepte

Fisch lässt sich auf unterschiedliche Weise in eine Mahlzeit einbinden: als Mittelpunkt auf dem Teller, in einer Sauce oder zusammen mit Gemüse aus dem Ofen. Art, Zuschnitt und Zubereitung machen dabei einen Unterschied. Wähle das Rezept passend zu dem Fisch, den du verwenden möchtest.

Angerichtetes Fischgericht mit Gemüse, Zitrone und Kräutern auf einem Teller

Rezeptideen aus dieser Rubrik

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Fisch und Begleiter aufeinander abstimmen

Eine milde Beilage lässt andere Aromen hervortreten als eine kräftige Sauce. Überlege, ob der Fisch selbst im Vordergrund stehen soll oder ob er Teil eines Gerichts mit mehreren gleichwertigen Bestandteilen wird.

Prüfe vor der Zubereitung die Angaben zu Art, Größe und Produktform. Ein ganzes Exemplar, ein Filet und tiefgekühlte Ware benötigen jeweils einen passenden Ablauf; die konkrete Rezeptanleitung ist dafür maßgeblich.

Zuschnitt beachten

Wähle ein Rezept für die vorhandene Form des Fischs. Unterschiedliche Stücke lassen sich nicht unabhängig von Größe und Zubereitung austauschen.

Beilagen vorher planen

Stimme die Arbeitsschritte von Gemüse, Sauce und Beilage mit dem Fischrezept ab. So bleibt der Überblick beim gemeinsamen Anrichten erhalten.

Weitere Zutaten als Ausgangspunkt

FleischVom passenden Stück ausgehend finden Gericht, Sauce und Beilage zu einer gemeinsamen Idee zusammen.GeflügelOfen, Pfanne und passende Begleiter eröffnen unterschiedliche Möglichkeiten für das gewählte Teilstück und Gericht.GemüseEine Lieblingssorte kann auf viele Arten zum Mittelpunkt, Begleiter oder Ausgangspunkt einer neuen Mahlzeit werden.MeeresfrüchteGarnelen, Muscheln und andere Meeresfrüchte verlangen eigene Zubereitungen und bringen unterschiedliche Ideen auf den Tisch.MilchprodukteCremiger Begleiter, würziger Mittelpunkt oder süße Füllung: Milchprodukte übernehmen in jedem Gericht andere Aufgaben.ObstFrüchte setzen süße und herzhafte Akzente, im Gebäck genauso wie neben Gemüse oder Creme.WildWildart und Teilstück bilden den Ausgangspunkt für eine bewusst gewählte Zubereitung und passende Begleiter.

Die Rezeptsammlung

3.526 Rezepte

Fisch

Aal grün

Aale a je 400 g roh · Salz · Pfeffer

Fisch

Aal im Backofen

Aal gehäutet und gesäubert · Zitrone bis doppelte Menge · Butter