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Vorspeisenrezepte

Eine Vorspeise ist die erste kleine Entscheidung eines Menüs: warm oder kalt, auf dem Teller angerichtet oder gemeinsam aus der Schale genommen. Sie darf neugierig auf das Weitere machen und einen eigenen Geschmack mitbringen, ohne schon alle Ideen des Hauptgerichts vorwegzunehmen.

Mehrere kleine Vorspeisen mit Gemüse und Brot auf einem hellen Tisch

Rezeptideen aus dieser Rubrik

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Ein Auftakt mit Platz für das Danach

Wähle die Vorspeise im Zusammenhang mit dem Hauptgericht. Ein frischer oder säuerlicher Einstieg kann einen anderen Akzent setzen als eine warme, cremige Speise. Beides hat seinen Platz.

Für Gäste lohnt sich eine klare Reihenfolge beim Anrichten. Prüfe, welche Komponenten vorbereitet werden können und was erst unmittelbar vor dem Servieren zusammenkommen soll, damit die Texturen erhalten bleiben.

Den Hauptgang mitdenken

Wiederhole nicht zwangsläufig dieselben Zutaten in jedem Gang. Ein anderer Geschmack oder eine andere Konsistenz kann das Menü abwechslungsreicher machen.

Das Anrichten vorbereiten

Lege Teller, Schalen und benötigtes Besteck vorab bereit. So lässt sich der letzte Handgriff auf das Essen selbst konzentrieren.

So kann dein Menü weitergehen

AbendessenOb Brotzeit oder warmes Gericht: Finde eine Idee, die zu deinem Abend und Vorrat passt.DessertFruchtig, cremig oder warm aus dem Ofen bekommt der letzte Gang seinen eigenen Charakter.FrühstückSüße und herzhafte Ideen bringen Abwechslung auf den Frühstückstisch, vom Alltag bis zum Wochenende.HauptspeiseEin Gericht im Mittelpunkt, passende Begleiter dazu: Hier beginnt die Planung für deinen Teller.Kalte GerichteBewusst kalt servierte Speisen bringen andere Texturen und Aromen auf den Tisch als warme Gerichte.MittagessenEine Schüssel oder ein gemeinsames Gericht kann der passende Mittelpunkt deiner Mittagspause werden.SalatKnackige, cremige und fruchtige Zutaten finden mit einem passenden Dressing in deiner Schüssel zusammen.SuppeVon klarer Brühe bis zur cremigen Schüssel eröffnen Konsistenz und Einlagen immer andere Möglichkeiten.

Die Rezeptsammlung

4.081 Rezepte

Suppe

"Teuflische" Eier

Hartgekochte Eier, geschält und der Länge nach halbiert · Salz · Gemahlener Koriander

Gemüse

29-o/o-Randen

Rohe Randen geschält · Öl · Appenzeller Alpenbitter

Suppe

Abalonensuppe

Hühnerklein · Zwiebel · Daumengroßes Stück Ingwer

Fleisch

Abguscht (Fleischsuppe)

Lammfleisch in große Stücke · Markknochen · Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht