Vorspeisenrezepte

Abendessen

007iris Heringssalat mit Kalbfleisch zum Heiligen Abend

gekochte rote Bete · Äpfel – feste Sorte z.B. Braeburn · Zwiebel, fein gewürfelt

Gemüse

Alfons Schuhbeck's Petersilienwurzelsuppe

Petersilienwurzel · Fleischbrühe · Salz

Suppe

Allgäuer Käsekissen

Vollkorntoast pro Person · Käse, geriebenen · Eiern

Backen

Amuse - gueule

Frischer Blätterteig · Kräuterfrischkäse · Katenschinken

25 Min.

Gemüse

Andalusische Tomatensuppe

reife Tomaten · Zwiebeln · Sonnenblumenöl

Gemüse

Andalusischer Gazpacho (Gazpacho Andaluz)

reife Tomaten, abgezogen · Knoblauchzehen, je nach Größe, geschält · Olivenöl

Gemüse

Annemarie Wildeisen's Gazpacho

Vollreife Tomaten · Rote Peperoni · Salatgurke

Gemüse

Antipasto mit Austernpilzen

Rotweinessig · Salz · Pfeffer aus der Mühle

Gemüse

Aubergine in Joghurt

Auberginen nach Belieben - etwas mehr · Joghurt natur oder - Türk. Oemuer · Öl zum Anbraten

Aufstrich

Auberginencreme mit Schafkäse

Auberginen a etwa 300g · Olivenöl · Zehen Knoblauch

Suppe

Bayrische gebrannte Grieß-Suppe

Butter · Zwiebel fein gewürfelt · Hartweizengrieß

Asiatisch

beklopptes Huhn (Bang-Bang-Hühnchen, Vorspeise, Sichuan)

Hühnerbrüstchen · etwas Geflügelbrühe · Sesamöl

40 Min.

Gemüse

Berliner Erbsensuppe nach Alfons Schuhbeck

Junge Erbsen, ausgelöst entspr. 750 g Schoten · Butter · Schalotten

Gemüse

Bios Bohnensuppe

geräucherter durchwachsener Speck · Zwiebeln · neutrales Pflanzenöl

Gemüse

Blumenkohl-Brokkoli-Salat

Blumenkohl · Broccoli · Gemüsebrühe

Gemüse

Blumenkohlcremesuppe

Blumenkohl · Wasser · Butter

40 Min.

Fleisch

Bohnensauf-Schneppelbohnensopp (Saarland)

Grüne Bohnen · Dürrfleisch · Brühe

Deutsche Küche

Bohnensuppe mit Wachtelbohnen ungarischer Art – scharf

Wachtelbohnen (getrocknet) · Paprika (rot, gelb) · Zwiebeln

1 Std. 45 Min.