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» vom 01.10.2000
Den Backofen auf 70GradC vorheizen und eine Platte mitwaermen. Die Haut und di...

» vom 01.10.2000
Zubereitung: Das Entenbrustfilet in Streifen schneiden, wuerzen und in einer Gri...

» vom 01.10.2000
Entenbrüstchen mit Salz, Pfeffer und Beifuß einreiben, im Rohr ohne Fett mit etw...

» vom 01.10.2000
Entenbrüstchen in zwei Zentimeter dicke Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln de...

» vom 01.10.2000
1. Die Entenbrüste auf der Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig eins...

» vom 01.10.2000
Fritz J. Oberli: Dieses Rezept ist ein Unikat. Es wurde von einer prominenten Pe...

» vom 01.10.2000
1. Die Entenbrustfilets waschen und trockentupfen, die Haut rautenförmig einschn...

» vom 01.10.2000
Mit einem scharfen Messer die fette Haut von den Entenbrüsten lösen und in grobe...

» vom 01.10.2000
Die Kirschen einschließlich Saft mit etwas Zucker erwärmen. Die Haut der Entenbr...

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1. Fleisch kalt waschen, trockentupfen. 2 Stunden in eine Marinade aus dem Saft ...

» vom 01.10.2000
Die Mandeln im heissen Backofen auf der 2. Einschubleiste von oben bei 180 oC ca...

» vom 01.10.2000
Die Entenbrüste würzen, mit flüssiger Butter bepinseln und mit der Hautseite nac...

» vom 01.10.2000
Fuer die Marinade den Ingwer schaelen und an der Bircherraffel reiben. Die Chili...

» vom 01.10.2000
Die Schale der Orange hauchdünn abschälen und in sehr feine Streifen (Julienne) ...

» vom 01.10.2000
Entenbrustfilet waschen und trockentupfen. Haut mit einem scharfen Messer diagon...

» vom 01.10.2000
Für die Füllung die Hälfte der Schalotten und des Bauchspecks sehr fein würfeln....

» vom 01.10.2000
1. Fuer das Chutney die Schalotten abziehen und in Spalten schneiden. Ingwer sch...

» vom 01.10.2000
1. Sesamsaat in einer Pfanne anrösten. Currypulver zugeben. Von der Kochstelle n...

» vom 01.10.2000
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht roesten und dan...

» vom 01.10.2000
1. Mu-Err-Pilze mit heißem Wasser übergießen, quellen lassen. 2. Fleisch in dü...