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Entenbrüstchen in Calvadosrahmsauce

Entenbrüstchen in Calvadosrahmsauce
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Entenbrüstchen mit Salz, Pfeffer und Beifuß einreiben, im Rohr ohne Fett mit
    etwas Wasser braten. Äpfel schaelen, achteln, in Scheiben schneiden, mit
    Butter und etwas Calvados anduensten, mit der Bratensauce aufgiessen und mit
    geschlagener Sahne verfeinern. Entenbrüstchen aufschneiden und mit der Sauce
    anrichten. Aus Kartoffeln, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Staerke
    Kroketten formen, bei ca. 180 Grad ausbacken. Rosenkohl in Salzwasser
    kochen, in Butter anschwenken.
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