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» vom 01.10.2000
Fisch säubern, oben bis zur Mittelgräte einschneiden. Mit Zitronensaft beträufel...

» vom 01.10.2000
2/3 der Milch, Ei, Mehl und Salz verquirlen, quellen lassen. In der Zwischenze...

» vom 01.10.2000
Die Kohlrabi schälen. Die kleinen Kohlrabiblättchen waschen, abtropfen lassen un...

» vom 01.10.2000
Kohlrabi schälen, mit scharfem Löffel aushöhlen und kurz blanchieren. Hackfleisc...

» vom 01.10.2000
* aus dem Inneren der Stange, mit Grün. Die Selleriestangen putzen und in dünn...

» vom 01.10.2000
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Von dem Kürbis einen Deckel abschneiden. Mi...

» vom 01.10.2000
(* Als Vorspeise, aber auch als Zwischengang vor dem Dessert. Korinthen eine S...

» vom 01.10.2000
Von 1 Zitrone die Schale abreiben, den Saft auspressen. Dill bis auf einen Zwei...

» vom 01.10.2000
Für die Füllung: die Pilze 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Pilzeinweichw...

» vom 01.10.2000
1. Lachs gründlich von innen und außen waschen, trockentupfen und innen und auße...

» vom 01.10.2000
Braten: Den entbeinten Lammrücken säubern, waschen, abtrocknen und mit den Gew...

» vom 01.10.2000
Den Lammrückenstrang auf die Arbeitsfläche legen und vom Ende mit der dicken Seh...

» vom 01.10.2000
Das Zanderfilet waschen, trockentupfen, kleinschneiden. Den Fisch würzen und im ...

» vom 01.10.2000
Teig: Für den Teig Fett und Zucker (1) schaumig schlagen. Eier, Salz, Vanillin-Z...

» vom 01.10.2000
Das Vorderviertel vom Schlachter entbeinen lassen. Die gehackten Zwiebeln und ...

» vom 01.10.2000
1. Den Hasen kalt abspülen, trockentupfen und auf den Rücken legen. Knochen ausl...

» vom 01.10.2000
Den Teig etwa 3mm dick zu einem Rechteck auswallen. Drei lange, etwa 10cm breite...

» vom 01.10.2000
Den Honig oder Sirup mit Zucker, Salz, Butter und dem Eßlöffel Wasser langsam er...

» vom 01.10.2000
Honig, Zucker und Schmalz unter Rühren im Topf schmelzen. Abkühlen lassen. Die r...

» vom 01.10.2000
Trockenfrüchte für die Füllung einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Für d...