Gefüllter Lachs mit Zwiebel-Kräuter-Mischung
Zutatenliste
| 1 kl. | Lachs, ca. 2kg |
| Zitronensaft | |
| 125 g | Zwiebeln |
| 1 EL | Öl |
| 2 EL | Senf |
| 3 EL | Weißwein |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| 1 Bund | Dill |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 20 g | Butter |
Zubereitung
-
Schritt 1
1. Lachs gründlich von innen und außen waschen, trockentupfen und
innen und außen mit Zitronensaft beträufeln.
2. Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. In heißem öl
andünsten. Senf und Wein zugeben und fünf Minuten weiterdünsten.
3. Einige Zweige Petersilie und Dill beiseite legen. Den Rest hacken
und zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Lachs leicht salzen, auf ein ausreichend großes Stück feste
Alufolie legen und mit der Ziebel-Kräuter-Mischung füllen. Die
Kräuterzweige auf den Fisch legen. Butterflöckchen darauf setzen.
Folie fest verschließen. In der mit ca. 2cm hoch mit Wasser gefüllten
Bratpfanne in den Ofen schieben. Bei ca. 200 oC ca. 40 Minuten garen.
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