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» vom 01.10.2000
Den Hirschruecken von den Knochen loesen und von den Sehnen befreien. Waschen un...

» vom 01.10.2000
Die Doerrpflaumen in Rotwein ueber Nacht einweichen. Rosmarin fein wiegen. Nuess...

» vom 01.10.2000
Den Räucherspeck in einem Bräter auslassen. Fett zugeben und den Hirschrücken gu...

» vom 01.10.2000
Die Schnitzel in einer großen Pfanne im Butterschmalz anbraten. Herausnehmen, ge...

» vom 01.10.2000
Mango schaelen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Wuerfel schneiden...

» vom 01.10.2000
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Orangen in Scheiben schneiden. Das Flei...

» vom 01.10.2000
Die Steinpilze ca. 2 Stunden einweichen, gut abtropfen lassen. Einweichwasser fü...

» vom 01.10.2000
Hirschsteaks rundum mit Öl bestreichen. Wacholderbeeren, Thymian und Pfefferkö...

» vom 01.10.2000
Pilze abspülen und 30 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen. Zwiebel würfeln. I...

» vom 01.10.2000
Die Hirschsteaks mit Oel einreiben und zugedeckt mindestens zwei Stunden (besser...

» vom 01.10.2000
Die Hirschsteaks waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit dem Handballen ...

» vom 01.10.2000
Hirschsteaks mit Rosmarinnadeln bestreuen, mit Öl (1) bestreichen und kalt stell...

» vom 01.10.2000
Wasser zum Kochen bringen, dann die Hirse reingeben und leicht aufquellen lassen...

» vom 01.10.2000
Knoblauch und Zwiebeln schälen und feinhacken, in dem heissen Fett andünsten. ...

» vom 01.10.2000
Hirse in kochendes Salzwasser streuen, bei schwacher Hitze in 20 Min. ausquellen...

» vom 01.10.2000
Hirschkeule unter fliessendem kalten Wasser abspuelen, trockentupfen und enthaeu...

» vom 01.10.2000
Das Fleisch 12 Stunden in eine Marinade aus Essig, Knoblauch, Gewuerznelke, Zimt...

» vom 01.10.2000
MMMM ------------------------- Braten -------------------------------- Knoblau...

» vom 01.10.2000
Anstelle von Wacholderschnaps kann, wenn vorhanden, ein Alpenkraeuterschnaps ver...

» vom 01.10.2000
Die Dörrpflaumen über Nacht einweichen lassen (oder bereits eingeweichte Dörrpfl...