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» vom 01.10.2000
Beachten: 2-3 Tage marinieren. Das Fleisch waschen, von Haeuten befreien und l...

» vom 01.10.2000
Hirschfilet in Folie wickeln und etwa 30 Minuten anfrieren. Moehren und Seller...

» vom 01.10.2000
Das Hirschfilet von Haut und Sehnen befreien, unter kaltem Wasser abspülen, tro...

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Die Schwarte vom Speck abschneiden. Den Peck der Laenge nach in 3 Streifen schne...

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Fleisch pfeffern, salzen, in heissem Fett anbraten. Zwischendurch Bratensatz mit...

» vom 01.10.2000
Die Fleischwürfel salzen und in heißem Öl rundherum in einem Topf anbraten. Zwie...

» vom 01.10.2000
Hirschfleisch haeuten und in Wuerfel schneiden. Speck in kleine Wuerfel schneide...

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Filets mit Salz, Pfeffer und etwas Ingwerpulver einreiben. Die Hälfte Butter und...

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Medaillons: Butter zerlassen und das Mehl mit dem Schneebesen einrühren, etwa ei...

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Tortenboden in Würfel schneiden und diese in eine gefettete, feuerfeste Glasform...

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Beat Wuethrich: "[...] Voriges Wochenende kam ich bei meinem Vertrauensmetzger...

» vom 01.10.2000
Zucker und Eier werden gut schaumig geruehrt (etwa 10 Min.) und die uebrigen Zut...

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Alle Zutaten gut verrühren, durch ein Sieb passieren und mindestens eine halbe S...

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Marzipanrohmasse, Puderzucker, Zimt und Salz in einer Schüssel glatt verkneten. ...

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Eiswürfel auf einem Brett oder in einem Tuch kleinschlagen, mit Apricot, William...

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Lassen Sie sich eine Hirschbrust so vorbereiten, daß sie leicht zu füllen ist. S...

» vom 01.10.2000
Die Hirne mit der Haelfte des Salzes und dem Kukumapulver im Wasser simmern lass...

» vom 01.10.2000
Vielleicht kennen Sie Pavesen oder Bavesen als bayrische Süßspeise. Aber auch p...

» vom 01.10.2000
1) Das Hirn wird gewaessert, in warmen Wasser gehaeutet und blanchiert, d.h. man...

» vom 01.10.2000
Das Hirn im kalten Wasser waessern, vorsichtig haeuten und in siedendes Salzwass...