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» vom 01.10.2000
Hirschmedaillons waschen und sorgfältig trockentupfen. Pfeffern. Jeweils mit 1 ...

» vom 01.10.2000
Das gewürfelte Fleisch in Fett anbräunen, Zwiebeln dazugeben und mitrösten. Mit ...

» vom 01.10.2000
Hirschfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, dabei Häute und dicke Sehnen ent...

» vom 01.10.2000
Backpflaumen für einige Stunden in Rotwein und Zimt einweichen. Das Fleisch in W...

» vom 01.10.2000
Hirchfleisch in mundgerechte Stuecke schneiden, dabei Haeute und dicke Sehnen en...

» vom 01.10.2000
Die Pilze putzen und in feine Wuerfel schneiden. Die Schalotte und die Knoblauch...

» vom 01.10.2000
Fleisch waschen, trockentupfen, flachklopfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Zw...

» vom 01.10.2000
Die Hirschkeule abwaschen, in die genannte Beize legen, wozu gelbe Ruebe, Seller...

» vom 01.10.2000
Nachzulesen im Kochbuch: "Alt-Eifler Küche" von Sophie Lange, erschienen im Heli...

» vom 01.10.2000
Hirschkalbshaxe von 2 Kilogramm am Knochen in eine Pfanne geben. Mit Pfeffer, Sa...

» vom 01.10.2000
Herz halbieren und einen Tag in Buttermilchbeize legen. Herz herausnehmen, trock...

» vom 01.10.2000
Hirschkalbskoteletts von Fett und Sehnen befreien, Knochen blank schaben, wuerze...

» vom 01.10.2000
Die Hirschkalbsrückenmedaillons salzen und pfeffern und in Butter bei mässiger b...

» vom 01.10.2000
Den Hirschkalbsruecken kurz abspuelen, mit Kuechenkrepp trocknen und anhaengende...

» vom 01.10.2000
Die Hirschkalbsrückenfilets pfeffern und salzen und in einer Pfanne in heißem Br...

» vom 01.10.2000
VORBEREITEN: Backofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwaermen. FLE...

» vom 01.10.2000
Fuer die Sauce die Schlotten mit dem Honigessig, dem Weisswein und den leicht ze...

» vom 01.10.2000
Die Pflaumen ueber Nacht in Sherry einlegen und am naechsten Tag entsteinen. Ein...

» vom 01.10.2000
Hirschfleisch in Würfel schneiden. Speck ebenfalls würfeln und in einer Pfanne a...

» vom 01.10.2000
Aus dem Essig, den Zwiebelscheiben und den Gewürzen* kurz die Beize aufkochen, n...