Vorspeisenrezepte

Fisch

Räucherforellen-Schaum auf Zucchini-Spaghetti

Forellenfilets ohne Haut · Zitronensaft · Salz

Salat

Räucherforellencreme auf Toast

Geräucherte Forellenfilets · Schalotten · Creme fraiche

Fisch

Räucherforellenmousse auf Pumpernickel

Frisch geräucherte Forellen - (oder geräucherte - Forellenfilets) · mittl. Schalotten · Creme fraîche

Fisch

Räucherlachs mit Kartoffelpuffer

Dill · Crème fraîche · Zitronensaft

Fisch

Räucherlachs-Bonbons auf Spargelsalat

Doppelrahm-Frischkäse · Butter, weich · Basilikum

Fisch

Räucherlachsparfait mit Feldsalat und Kräuterschmand

Räucherlachs · Sahne · Noilly Prat (Wermut)

Fisch

Räucherlachssuppe (mit Kartoffeln und Spinat)

Kartoffeln gewürfelt · Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben · Räucherlachs in Scheiben in mundgerechte Stücke geschnitten

Fisch

Räucherlachstoast Riverside

Toastbrot · Butter · Räucherlachs evtl. doppelte Menge

Fisch

Rauchlachs und Eier an Kressesauce

Eier · Kresse · Rahm

Fisch

Rauchlachsroulade auf Herbstsalat

Scheibe Milder Rauchlachs · Saurer Halbrahm · Schnittlauch in Röllchen

Fisch

Rauchlachsschnitten

Blätterteig mit Butter · Kresse · Rauchlachs, pariert

Suppe

Rehpastete

Mehl · Butter · Ei

Fleisch

Rehsuppe (extrafein)

Kalbfleisch · Kalbsfuß · Wasser

Fleisch

Reiche Fleisch-Schtschi (Schtschi bogatyje, Polen)

Rindfleisch · kochendes Wasser · Möhre

Asiatisch

Reis-Fisch-Bällchen

Rotbarschfilet · Gekochter Reis · Orangensaft

Gemüse

Reis-Möhren-Suppe mit Limonen

Zwiebel · Butter · Langkornreis

Vorspeise

Reisbällchen mit Käse

Rundkornreis · Maismehl · Milch

Suppe

Reisnudelsuppe mit Schnecken (canh bun oc)

Schnecken · Wasser · Reisnudeln (runde Fäden) ca. 2 mm dick