Reis-Fisch-Bällchen
Zutatenliste
| 250 g | Rotbarschfilet |
| 50 g | Gekochter Reis |
| 1 EL | Orangensaft |
| 1 EL | abger., unbeh. Orangenschale |
| 2 | Eier |
| 2 EL | feingehackter Dill |
| 2 EL | Joghurt |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| ½ TL | Gemahlener Koriander |
| Sojasauce | |
| 50 g | Reisnudeln |
| Pflanzenöl zum Ausbacken | |
| 4,50 EL | Mehl |
Zubereitung
-
Schritt 1
1. Aus dem Fisch alle noch vorhandenen Gräten entfernen. Dann das Filet in
Stücke schneiden und zusammen mit dem gekochten Reis, dem Orangensaft und
der Orangenschale pürieren.
2. 1 Ei, Dill und Joghurt unter die Farce mischen, mit Salz, Pfeffer,
Koriander und etwas Sojasauce würzen. Aus der Masse mit nassen Händen
walnußgroße Bällchen formen. Zugedeckt etwa 30 Min. kaltstellen.
3. Die Reisnudeln in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Das Ei verquirlen.
Das Pflanzenöl in einem Topf heiß werden lassen.
4. Die Bällchen zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluß in
denReisnudeln wenden. In heißem Öl in 3 Minuten goldgelb ausbacken.
5. Zum Servieren auf Spieße - am besten Zitronengras oder Holz - stecken.
Tip: Sie können das Rotbarschfilet gegen Heilbutt- oder Steinbeißerfilet
austauschen. Statt Orangensaft und -schale nehmen Sie Zitrone. Die Farce
kann vorbereitet 3-4 Std. kaltgestellt werden.
Quelle: meine familie & ich Spezial: Reisküche; Nr. 12/95; S. 19
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