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» vom 01.10.2000
Das Toastbrot ohne Rinde in kaltem Wasser einweichen. Die Hälfte Lachsfilet zuer...

» vom 01.10.2000
Feingehackte Schalotten in heißer Butter andünsten. Lach-Champagner-Butter darin...

» vom 01.10.2000
Fenchelknollen putzen (Grün aufheben), in Scheiben schneiden und in heißer Butte...

» vom 01.10.2000
Längliche Pastetenform mit weicher Butter ausstreichen und in den Kühlschrank st...

» vom 01.10.2000
1. Creme fraiche mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Worcestersa...

» vom 01.10.2000
Die Rauchlachstranchen auf einer Klarsichtfolie auslegen. Die Heilbutttranchen d...

» vom 01.10.2000
Den frischen Lachs in grosse Würfel schneiden und während 3 bis 4 Minuten im Da...

» vom 01.10.2000
Hummerfond und Mascarpone in einem Topf verrühren und auf kleiner Gasflamme auf ...

» vom 01.10.2000
Kartoffeln gut abbürsten, in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Öl in einer besc...

» vom 01.10.2000
Lachs in kleine Fetzen schneiden, mit den Krabben in eine Schuessel geben, die Z...

» vom 01.10.2000
Die Krusteln Sauerkraut gut ausdrücken und etwas durchhacken. Lachsfilet waschen...

» vom 01.10.2000
1 Ei trennen. Mehl mit zwei ganzen Eiern, dem Eigelb, 1 - 2 Essloeffel Wasser, O...

» vom 01.10.2000
Ein Blech mit Backpapier belegen und dieses einfetten. Ofen auf 160 Grad vorheiz...

» vom 01.10.2000
Weißwein und Brühe mit etwas Salz, Pfeffer und Sherryessig erhitzen. Gelatine da...

» vom 01.10.2000
Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Die frischen Champignons putzen, fei...

» vom 01.10.2000
(*) Pieform oder Waehenblech von 28 cm Durchmesser. Mehl und Salz in eine Schu...

» vom 01.10.2000
Die Lachsscheiben mit Zitronensaft betraeufeln, etwas salzen und pfeffern, abged...

» vom 01.10.2000
Den Senf mit dem Eigelb in eine Ruehrschuessel fuellen und verruehren. Die Misch...

» vom 01.10.2000
Den Fisch in 4 Scheiben schneiden, mit Salz einreiben und ca. 10 Minuten liegen ...

» vom 01.10.2000
Für die Sauce Zwiebeln sehr fein hacken, Butter zerlassen, Zwiebeln auf kleiner ...