Lachs-Fenchel-Soße
Zutatenliste
| 3 | Fenchelknollen (Ó 300 g) |
| 20 g | Butter |
| abgeriebene Schale 1/2 unbeh. Orange | |
| Saft von 2 Orangen | |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 1 EL | Weißer Wermut |
| 300 g | Lachsfilet |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fenchelknollen putzen (Grün aufheben), in Scheiben schneiden und in heißer
Butter andünsten. Orangenschale, Orangensaft und Zitronensaft zugeben.
5 Minuten garen. Die Hälfte des Fenchel herausnehmen und beiseite stellen.
Den Rest in der Flüssigkeit pürieren. Mit Salz, weißem Pfeffer, Zucker und
weißem Wermut abschmecken. Gewürfeltes Lachsfilet salzen, 7-10 Minuten in
derSoße gar ziehen lassen. Fenchel und gehacktes Fenchelgrün unterheben.
Paßt zu Penne oder Bandnudeln.
Pro Portion
ca. 290 Kalorien / 1200 Joule
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Aus dem Journal für die Frau 7 / 94
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