Vorspeisenrezepte

Geflügel

Suppe aus Geflügelresten mit Fencheleinlage

Enten- oder Gänsekarkasse · Suppenbund · lorbeerblatt

Gemüse

Suppe Bonne femme

Stange Lauch · Kartoffeln roh · Butter

Suppe

Suppe Calalou

Blattspinat oder Mangold · Zwiebel · Knoblauchzehen

Gemüse

Suppe Cholodez

Rote Rüben mit Blättern · grüne Gurken · Eier hartgekocht

Suppe

Suppe mit Butterknöpfle

Butter zimmerwarm · Eier Salz, Muskat, Pfeffer · Mehl

Suppe

Suppe mit Frühlingsgemüse

Knollensellerie · Karotten, mittelgroß · Stg. Frühlingszwiebeln (200 g)

Fisch

Suppe mit Garnelen und Kokosmilch; Thom Kha Goong

Kokosmilch · junge Galgantwurzel dünne · Stengel Zitronengras

Fleisch

Suppe mit gefüllten Gurken (*)

Knoblauchzehen · Stengel frischer Koriander mit Wurzeln · schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Gemüse

Suppe mit Gemüsestreifen (sopa juliana)

Frühlingszwiebeln · Weißkohl · grüne Paprikaschoten

Fleisch

Suppe mit Herz

Madeira · Wasser · Hühnerherzen

Gemüse

Suppe mit knusprigem Teigdeckel

TK-Blätterteig · Egerlinge · Butter

Suppe

Suppe mit Kwas

Roggenmehl · Rinde von einer Scheibe · Graubrot

Gemüse

Suppe mit Mandelmilch

ungeschälte Mandeln · Zwiebeln geschält und gewaschen · Wasser

Asiatisch

Suppe mit Milch und Kohl (Cai Ye nai Tang)

Chinakohlblätter grün, ohne Strunk · roher Schinken geräuchert 2 dicke Scheiben · Frühlingszwiebel

Gemüse

Suppe mit rote Bete

Rote Bete · Gemüsebrühe · Kümmel

Fleisch

Suppe mit Teigtäschchen

Knoblauchzehen · Gemischtes Hackfleisch · Schwarzer Pfeffer f.a.d.M.

Fisch

Suppe mit Zander und Flußkrebsen

Schalotten(kleingewürfelt) · Olivenöl · Knoblauchzehe(gewürfelt)

Gemüse

Suppe Mitternachtstraum

Sauerkraut · Gemischtes Hackfleisch · Zwiebeln