Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- NACH DEM MENAGIER DE PARIS überarbeitet von O.Redon F. Sabban und S.Serventi Erfasst von Rene Gagnaux
Zubereitung
Die Zwiebeln 20 Minuten im Wasser auf kleiner Flamme ganz kochen.
Herausnehmen und beiseite stellen, Zwiebelwasser ebenfalls beiseite
stellen.
Die Mandeln inzwischen ueberbruehen, mit kaltem Wasser abschrecken und
schaelen. Zusammen mit dem Zwiebelwasser mixen (es bleiben noch etwa 3/4
der urspruenglichen Menge uebrig: mit etwas Wasser auffuellen, falls etwas
mehr verdampft sein sollte). Mixen, bis man eine schoene weisse
Fluessigkeit erhaelt. Durch ein Tuch, ein Spitzsieb oder Gaze filtern, um
die Mandelmilch zu erhalten.
Die gekochten Zwiebeln kleinhacken und mit der Butter in einer Pfanne
anbraten. Die Mandelmilch erhitzen, bis sie kocht. Vom Feuer nehmen, die
Zwiebeln zugeben, in eine Suppenschuessel auf duenne Brotscheiben giessen.