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» vom 01.10.2000
Die Fische innen und aussen waschen, trockentupfen, Rueckenflossen und seitliche...

» vom 01.10.2000
Morcheln kräftig unter kaltem Wasser abbrausen, in 1/4 Liter warmen Wasser einwe...

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1. Thymian waschen, gut trockentupfen und zwei Tage trocknen lassen. Morcheln, T...

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Getrocknete Spitzmorcheln 1/2 Stunde in 1/4 l Wasser einweichen. Abgießen und da...

» vom 01.10.2000
(*) kleine Apero-Gipfeli Morcheln in warmem Wasser einweichen. Einweichwasse...

» vom 01.10.2000
Ein Kuchen ist als Vorspeise für 4 Personen gedacht. Man kann diesen Morchelkuch...

» vom 01.10.2000
Das Hecht-(oder Lachs- oder Hähnchenbrust-)-Filet im Mixer pürieren. Acht Zehnte...

» vom 01.10.2000
Die Morcheln 2 Stunden in kaltes Wasser einlegen. Danach abgiessen, das Einlegew...

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Morcheln im lauwarmen Wasser 30 Minuten einweichen. Schalotten pellen und fein w...

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1. Morcheln über Nacht im Wermut einweichen. 2. Lachsfilet waschen, trockentup...

» vom 01.10.2000
Butter (1) schmelzen, Schalotten (1) darin hell dünsten und auskühlen lassen. ...

» vom 01.10.2000
Vorbereitung: die Brioches. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz beifügen un...

» vom 01.10.2000
Alle Zutaten mit einigen Eiswürfeln im Shaker kraeftig schuetteln. In ein Old-Fa...

» vom 01.10.2000
Die Moosbeeren verlesen, spülen, durch ein Sieb passieren, mit siedendem Wasser...

» vom 01.10.2000
Fuer den Schoko-Ruehrteig Fett, Zucker und Salz cremig ruehren. Eigelb und saure...

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Den Fisch in eine Schuessel geben und mit Limettensaft, Koriander, der von den S...

» vom 01.10.2000
Das dünn geschnittene Fleisch 1 Stunde in eine Marinade aus der Sojasauce, dem S...

» vom 01.10.2000
Karotten schraeg in duenne Scheiben, Das Gruen der Fruehlingszwiebeln in Stuecke...

» vom 01.10.2000
Falls das Fleisch etwas zu zaeh ist, sollte es vor Gebrauch mariniert werden. ...

» vom 01.10.2000
Mit Eis in einem Shaker gut schütteln und in ein Cocktailglas abseihen. ** Erfas...