Moqueca De Peixe (Marinierter Fisch)
Zutatenliste
| 2 | Rotbarsche(je 600 g ohne |
| Kopf, küchenfertig) | |
| 1,50 Bund | glatte Petersilie |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| ½ Bund | Koriandergrün |
| ½ Bund | Minze |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Tomate (90g) |
| Salz | |
| Pfeffer a.d.Muehle | |
| 2 EL | Limettensaft |
| 1 | Gemüsezwiebel |
| 2 | Rote Chilischoten |
| 1 | Grüne Chilischote |
| 2 | Rote, grüne und gelbe |
| Paprika (je 2) | |
| 3 EL | Palmöl |
| 300 ml | Kokosmilch |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Fische innen und aussen waschen, trockentupfen, Rueckenflossen und
seitliche Flossen abschneiden. Fische beidseitig im Abstand von 2 cm
mit einem scharfen Messer schraeg einschneiden.
1/2 Bund Petersilie, Schnittlauch, Koriander, Minze, gepellte
Knoblauchzehe und Tomate mit dem Schneidstab des Handruehrers
puerieren. Fisch rundherum salzen und pfeffern. Einschnitte mit der
Kraeutermasse fuellen, mit Limettensaft betraeufeln und abgedeckt
30-40 Min. marinieren. Die Gemuesezwiebel pellen. Zwiebel und
Chilischoten in Ringe schneiden. Paprikaschoten entkernen und in 1/2
cm dicke Ringe schneiden. Palmoel in einem grossen Topf mit Deckel
erhitzen. Zwiebel glasig duensten. Kokosmilch hinzufuegen,
glattruehren und einmal aufkochen lassen. Paprikaringe und Chili
dazugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zugedeckt 7-10 Min. bei
mittlerer Hitze garen. Die Fische nebeneinander auf das Gemuese
legen, mit Sud begiessen. Weitere 15 Min. bei mittlerer Hitze garen
(dabei den Topf geschlossen lassen, damit das Aroma erhalten bleibt).
Die restlichen Petersilienblaettchen von den Stielen zupfen.
Fische vorsichtig aus dem Topf heben. Petersilie unter das Gemuese
heben. Gemuese auf einer grossen Platte anrichten, die Fische
daraufsetzen und heiss servieren.
*Quelle: Essen&Trinken 8/96
Erfasst von Syvia Mancini 11.6.98
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