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» vom 01.10.2000
Den Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden, in Sa...

» vom 01.10.2000
1. Öl erhitzen, Fischfilets darin rundum kurz anbraten. Fisch herausnehmen. 2....

» vom 01.10.2000
Karotte, Lauch und Sellerie zurüsten und in kleinste Würfelchen (Brunoise) schne...

» vom 01.10.2000
1. Gut gekühltes Lachsfleisch in Stücke schneiden und salzen. In einer Küchenmas...

» vom 01.10.2000
Vorbereitung - Steinbuttfilets portionieren - Schalotten fein hacken - Sautoire ...

» vom 01.10.2000
1. Die Zutaten für den Nudelteig auf der Arbeitsfläche gut verkneten und etwa ei...

» vom 01.10.2000
Vom Porree aus dem Suppengruen die mittleren Blaetter in etwa 6cm lange Streifen...

» vom 01.10.2000
Brotteig vierteln. Auf der bemehlten Arbeitsflaeche Kreise von je ca. 15 cm Durc...

» vom 01.10.2000
Pilze und Zwiebel fein hacken, in Butter anschmoren, Mehl darueberstaeuben, durc...

» vom 01.10.2000
Die Kartoffeln schaelen, laengs in je 6 Spalten schneiden und 15 Minuten in kalt...

» vom 01.10.2000
Geputzte Pilze blättrig schneiden, zusammen mit Zwiebelwürfel in heissem Öl glas...

» vom 01.10.2000
1. Die Muscheln in fließendem kalten Wasser 30 Minuten wässern. Offene Muscheln ...

» vom 01.10.2000
1. Steinbuttfilet in 12 Medaillons teilen, salzen und mit Zitronensaft mariniere...

» vom 01.10.2000
Zitronengras und Limette in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten anritzen. Mit...

» vom 01.10.2000
Steinbutt waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der dunkle...

» vom 01.10.2000
Den Steinbutt unter fliessendem kalten Wasser abspuelen, trockentupfen, mit Salz...

» vom 01.10.2000
Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Schalotte in Würfel schneiden, Knoblauchzeh...

» vom 01.10.2000
1. In einer Pfanne den Speck mit 1 El Oel knusprig auslassen. Mit der Butter, et...

» vom 01.10.2000
Die Champignons putzen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Butter mit Zitronens...

» vom 01.10.2000
Lauch putzen, waschen und die weissen und hellgruenen Teile schraeg in 2 bis 3 m...