Vorspeisenrezepte

Fleisch

Carpaccio vom Rind mit Senfsauce

Rinderfilet · Salz · Pfeffer

Fleisch

Carpaccio von gepökelter Zunge

weißer Rettich · Basilikum · Schnittlauch

Meeresfrüchte

Carpaccio von Jakobsmuscheln

Jacobsmuschel, frisch · Trüffel, weiß muss nicht unbedingt sein · Geflügelbrühe, Konzentrat

Gemüse

Carpaccio von Roter Bete und Zucchini

Rote Bete gekocht · Zucchino · Himbeeressig

Gemüse

Carpaccio von Zucchini m. Wildreisvinaigrette

Wildreis · Gemüsebrühe, Instant · Zucchini

40 Min.

Fleisch

Carpaccio, das Original aus Harry's Bar in Venedig

Rindsfilet, gut abgehangen am Stück · Petersilie, glattblaettrig · Schnittlauch

Fisch

Catfish-Suppe

Catfishfilet · Suppengrün · Zwiebeln

Gemüse

Cawl Cennin A Hufen (Porreecreme-Suppe aus Wales)

Porree - geputzt · Butter · Sellerie - kleingeschnitten

Fleisch

Cazzoela, Eintopf mit Kabis aus dem Tessin

Schweinsbrustspitze - gewürfelt · Salz · Pfeffer

Suppe

Celler rohe Roulade

Roastbeef-Scheiben - sehr gut abgehangen - je ca. dick · Zwiebeln · Salz

Milchprodukte

Cervelle Des Canuts (Angemachter Quark)

Knoblauchzehe gehackt · Schalotte gehackt · Kerbel

Meeresfrüchte

Champagnersuppe mit Austern

Austern · Suesswein · Creme fraiche

Gemüse

Champagnersuppe mit Konfetti

Gemüsebouillon · Vollmeersalz · Pfeffer

Backen

Champignon-Baguette

Pilze · Schalotten · Butter

Abendessen

Champignon-Canapes

Scheiben Weißbrot · Frische Champignons · Knoblauchbutter

Gemüse

Champignon-Cremesuppe

Frische Champignons · Zwiebel · Butter

Gemüse

Champignon-Käse-Suppe

Champignons · Zwiebel · Sahneschmelzkäse

Backen

Champignon-Körbchen

Champignons · Sahne · Butter