Carpaccio von gepökelter Zunge
Zutatenliste
| 100 g | weißer Rettich |
| 1 Bund | Basilikum |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| 2 TL | Kapern, klein |
| 2 EL | Balsamessig |
| Salz | |
| Zucker | |
| Weißer Pfeffer | |
| 3 EL | Öl |
| 250 g | Rinderzunge, gepökelt, gekocht |
Zubereitung
-
Schritt 1
Rettich schaelen, erst in duenne Scheiben, dann in Stifte schneiden.
Basilikumblaettchen von den Stielen zupfen. Schnittlauch in feine
Roellchen schneiden. Kapern im Sieb unter fliessendem Wasser
abspuelen. Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer wuerzen, das Oel
unterruehren. Fleischscheiben flach nebeneinander auf eine Platte
legen. Mit Rettich, Basilikum, Schnittlauch und Kapern bestreuen. Die
Salatsauce daruebergeben.
Etwas italienisches Weissbrot dazu reichen.
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