Vorspeisenrezepte

Gemüse

Schwarzwurzelsuppe mit Räucherfisch

Schwarzwurzeln · kleine Zwiebel · Butter

40 Min.

Fleisch

Schweinebraten mit Apfelmeerrettich

Paprikaschote, rot · Paprikaschote, grün · Schnittlauch

Fleisch

Schweinefilet in Rosmarin-Marinade

Schweinefilet · Salz schwarzer Pfeffer adM · Marsala

Fleisch

Schweinefilets in Pecorino-Carpaccio und braune Birnen

Pecorino toscano, abgelagert · Radicchio · Schweinefilets

Fleisch

Schweinsschwartenmagen (porc ä la gelee)

Schweineschulter m.Schwarte · Gnagi, (Haxe gesalzen) · Schweinszunge

Fisch

Schweizer Fischsuppe

Bodenseefische z.B. Hechte, Schleie, Schwalen (*) · Zwiebel · Nelken

Gemüse

Schweizer Salatsuppe

Kopfsalat · Butter · Zwiebel

Suppe

Schwingersuppe

Hafermehl · Wasser · Salbeiblatt

Fisch

Seeteufel mit Gurkenmousse (Baudroise Sur Creme De Concombre)

Seeteufelfilet · Zitrone · Würzen weißer Pfeffer

Fisch

Seeteufel mit Langusten

Seeteufel · Möhren · Langusten gibt es auch vorgekocht zu kaufen

Fisch

Seezungen-Lachs-Tatar

Seezungenfilets in kleine Würfel geschnitten · Lachsfilet in kleine Würfel geschnitten · Olivenöl extra virgine

Fisch

Seezungen-Mango-Cocktail (Cocktail De Sole A Ka Mangue)

Seezungenfilets · Knollensellerie · Eichblattsalat

Gemüse

Seezungenfilet mit Birne und Avocadowürfeln

Avocados · Birnen · Seezungenfilets

Fisch

Seezungenfilets Marggeury (Filets De Sole Marggeury)

Seezungenfilets · Würzen Salz, Pfeffer · Butter

Fisch

Seezungenröllchen gefüllt mit Scampi, Safransauce, Gemüsejulienne

Seezungenfilets · Scampi geschält · Fischfond

Fisch

Seezungenstreifen nach Murat (Goujons De Sole Murat)

Seezungenfilets · Zitrone · Würzen weißer Pfeffer

Suppe

Sellerie- und Erbsensuppe

Knollensellerie · weichkochende Kartoffeln · Brühe

Gemüse

Sellerie-Apfel-Remoulade

Knollensellerie · Zitrone (1) · Zitronensaft (2)