Seezungenstreifen nach Murat (Goujons De Sole Murat)
Gebratene Seezungenstreifen werden mit Kartoffeln und Artischocken auf Kalbsfond angerichtet und mit Tomaten sowie einer Butter aus Zitrone, Worcestersauce und Kräutern ergänzt.
- Rezeptkategorie
- Fisch
- Schlagwörter
- Seezunge, Artischocken, Kartoffeln, Worcestersauce
Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- FÜR DIE BEILAGE
- KONVERTIERT FÜR DAS ECHO
Zubereitung
Vorbereitung - Seezungenfilets zu Goujons schneiden - Mit
Zitronensaft und Pfeffer marinieren - Salzen, mit Mehl bestaeuben und
mit leichtem Druck rollen - Kartoffeln schaelen und
Pariser-Kartoffeln ausstechen - In Salzwasser blanchieren -
Artischockenboeden vierteln - Tomaten schaelen und in Scheiben
schneiden - Kuechenkraeuter waschen, zupfen und fein hacken
Zubereitung - Die Goujons im heissen Oel goldgelb braten - Pariser
Kartoffeln in Oel ebenfalls goldgelb braten - Artischockenviertel
dazugeben, kurz mitsautieren und abschmecken - Mit den Goujons
mischen - Brauner Kalbsfond erhitzen,in das Anrichtegeschirr geben -
Seezungenstreifen mit Kartoffeln und Artischocken darauf anrichten -
Tomatenscheiben unter dem Salamander kurz erhitzen und darauflegen -
Butter erhitzen, Zitronensaft, Worcester und Kuechenkraeuter beigeben
~ Schaumigheisse Butter ueber das Gericht geben
Recipe By : Danny Stocker, MR-Freudenberg, Berne Switzerland
