Seezungen-Mango-Cocktail (Cocktail De Sole A Ka Mangue)
Zutatenliste
| 700 g | Seezungenfilets |
| 1 l | Fischsud |
| 175 g | Knollensellerie |
| 150 g | Eichblattsalat |
| 1 | Mango |
| 100 ml | Mayonnaise-Sauce |
| 100 ml | Vollrahm |
| 20 g | Mango-Chutney (Konserve) |
| 40 ml | Orangensaft |
| 100 ml | Apfelessig |
| 1 | Abschmecken Salz, Pfeffer |
| 1 | Abschmecken Zitronensaft |
| 143 g | Erdbeeren, frisch |
| 10 g | Pfefferkörner grün (Konserve), abg. |
| Peter Mess 235:570/210 | |
| Original aus Compuservearea |
Zubereitung
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Schritt 1
Vorbereitung Sauce: - Mango schaelen, entkernen und 2/3 davon mixen -
Restliche Mango in kleine Wuerfel schneiden - Gemixtes
Mangofruchtfleisch mit Mayonnaise, dem geschlagenen Rahm,
Mango-Chutney, Orangensaft, Apfelessig, Salz, Pfeffer und
Zitronensaft mischen ~ Mangofruchtwuerfel der Sauce beigeben -
Seezungenfilets in Streifen schneiden und im Fischsud pochieren -
Eichblattsalat ruesten - Sellerie in Julienne schneiden - Erdbeeren
klein wuerfeln Zubereitung - Seezungenstreifen noch lauwarm mit der
Sauce mischen - Cocktail-Glaeser mit Eichblattsalat und
Sellerie-Julienne auslegen - Die angemachten Seezungenstreifen darauf
verteilen - Mit den Erdbeerwuerfeln und
gruenen Pfefferkoernern bestren
Recipe By : Danny Stocker, MR-Freudenberg, Berne Switzerland
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