Sellerie- und Erbsensuppe
Zutatenliste
| 500 g | Knollensellerie |
| 150 g | weichkochende Kartoffeln |
| ½ l | Brühe |
| 2 | Scheibe Toastbrot |
| ½ | Tas. Süße Sahne (wer möchte) |
| 50 g | Butter |
| Frischer Kerbel zum Servieren | |
| 450 g | Tiefkühlerbsen |
| 200 g | Sahne |
| 1 Bund | frische Minze |
| 50 g | Butter |
| 1 | Spur Zucker Salz, Pfeffer |
| 1 | Suppenhuhn 1,5-2 kg |
| 1 | Suppenbund |
| 1 | Markknochen |
| 1 | Rinderknochen |
| 1 | lorbeerblatt |
| 10 | Pfefferkörner |
| 5 | wacholderbeeren |
| Petersilienstengel | |
| Sellerie-Grün |
Zubereitung
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Schritt 1
Aus Huhn, Knochen, Suppenbund und Gewürzen eine Brühe kochen. Alles mit
kaltem Wasser angiessen und einmal aufkochen lassen. Groben Schaum
abschöpfen und bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel 1 1/2 Stunden
köcheln lassen. (Dadurch bleibt die Brühe klar!)
Erbsen, Sellerie und Kartoffeln in einen Topf geben, mit Brühe und Butter
garkochen (Sellerie-Kartoffeln: 15 Minuten - Erbsen: 5 Minuten).
Dann mit einem Mixer passieren. Bei der Erbsensuppe noch die Sahne und
gehackte Minze beigeben. Wer möchte, gibt zur Selleriesuppe 1/2 Tasse
süsse Sahne bei.
Die Suppen heiss servieren. Zur Selleriesuppe noch ausgebratene
Toastwürfel geben. (Toastbrot würfeln und in einer Pfanne in Butter braun
ausbraten.)
Die Selleriesuppe mit frischem Kerbel servieren. Auf die Erbsensuppe passt
grober Pfeffer.
*
Quelle: Nordtext 01.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
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