Vorspeisenrezepte

Gemüse

Lachs mit Ziegenkäse

1 kleine Zwiebel · etwas Öl · 250 ml Sahne

Fisch

Lachs mit Zitronen-Dill-Sauce

Scharfer Senf · Eigelb · Salz

Backen

Lachs Mousse Taschen

Blätterteig · Lachs Mascarpone Mousse · Eigelb

50 Min.

Backen

Lachs-Blätterteigschnecken

Blätterteig · Lachs frisch · Schalotten

25 Min.

Fisch

Lachs-Carpaccio

Frischen Lachs · Essig · Zitronensaft

Fisch

Lachs-Carpaccio mit Limettendressing

Lachsfilet am Stück · Limetten Saft · Olivenöl

Fisch

Lachs-Croissants

Chicoree · Croissants · Pfefferkaese

Fisch

Lachs-Dip

Räucherlachs · Frischkäse · Sahne od. Milch

10 Min.

Fisch

Lachs-Forellen-Terrine

Butter z. Ausfetten der Form · Lachsfilet, ohne Gräten · Geräuchertes Forellenfilet - ohne Gräten

Fisch

Lachs-Heilbutt-Roulade auf Rucola

Rauchlachstranchen · Heilbutttranchen · Blätter Rucola

Fisch

Lachs-Tartar

g. Lachsfilet, ohne Haut · Zitronensaft · Schalotte, feingehackt

Fisch

Lachsbuletten

Scheibe Weizentoastbrot · Mageres Lachsfilet - ohne Gräten · Zitronensaft evtl. mehr

Suppe

Lachscreme-Suppe

Schalotten · Butter · Sahne

Fisch

Lachscreme-Suppe

Lachskopf · Bouquet garni · Weißwein

Fisch

Lachsforellen und Steinbutt-Carpaccio

Lachsfilet ohne Haut · Steinbuttfilets · Olivenöl kaltgepresst

Fisch

Lachsköpfli

Lachsfilet · mittl. Fenchel · Dill

Suppe

Lachsmousse mit Dill, Kaviar und Crème fraîche

Blatt weiße Gelatine · Räucherlachs · Salz

Fisch

Lachsnocken mit Salat

Scheibe Weiße Gelatine · Lachsfilet · Fischfond