Vorspeisenrezepte

Fleisch

Gebratene Kalbsleber mit gefüllten Radicchioblättern

Grüner Spargel · Radicchioköpfe · Salz

Suppe

Gebratene Kartoffeklößchen

Kartoffeln · Mehl · Eigelb

Asiatisch

Gebratene Kartoffelkuchen (Alo tica)

Kartoffeln, gekocht und zerstampft · Grüne Chili, feingehackt · Salz

Mexikanisch

Gebratene Käsewürfel

Machego Spanischer Hart- kaese · Mehl zum Bestäuben · Eier

Gemüse

Gebratene Knoblauchpilze (Italien)

Frische, gemischte Pilze (Egerlinge, · Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge) · Zweig frische Minze

Fleisch

Gebratene Rehleber

Rehleber · Pfeffer aus der Mühle · Blattsalat (z.B. Lollo Rosso)

Fisch

gebratene Salat-Lachswickel

grosse Blätter Kopfsalat · Scheiben Räucerlachs · Gabeln Bambussprossen

7 Min.

Fisch

Gebratene Seezungenfilets mit Bananen

Seezungenfilets · Zitrone · Würzen Salz, Pfeffer

Fisch

Gebratene Zanderfilets auf bunten Salatblättern

Zanderfilets a 100 g, - ersatzweise Hechtfilets · Salz · Weißer Pfeffer f.a.d.M.

Suppe

Gebratener Käse

junger Montasio (oder Provolone) · reifer Montasio (oder Provolone) · Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten

Gemüse

Gebratener Spargel in Orangenbutter

erfaßt v. Jürgen · Reife Orangen, ungespritzt · Trockener Weißwein

Fleisch

Gebratener Spargel mit Carpaccio vom Rind

Grüner Spargel · Butter · Salz

Gemüse

Gebratener Spargel mit Parmesan

Frischen Spargel · Butter · Parmesan

30 Min.

Fleisch

Gebundene falsche Schildkrötensuppe

Kalbskopf · Gelbe Rübe (1) · Petersilienwurzel (1)

Fleisch

Gebundene Ochsenschwanzssuppe mit Backpflaumen (*)

Geräucherter Bauchspeck gewürfelt · Butter · Ochsenschwanz

Abendessen

Gebundene Ochsenschwanzsuppe

Geräucherter Bauchspeck · Butter · Ochsenschwanz

Fleisch

Gebundene Ochsenschwanzsuppe (Party)

Ochsenschwanz · Suppengrün · Zwiebeln

Gemüse

Gebundene Spargelcremesuppe (mit Spargelstücken)

Weißer Spargel · Butter oder margarine · Zucker