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» vom 01.10.2000
Aus 1/16 1 lauwarmer Milch, Germ, Prise Zucker und etwas Mehl das Dampfl ansetze...

» vom 01.10.2000
1. Mehl in eine Schüssel geben, Mulde eindrücken, die Hefe hineinbröckeln. Mit 3...

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Hefe in Wasser auflösen und mit allen Teigzutaten verkneten. Für *Krapfen* mit...

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Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der groessten P...

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Mehl und Backpulver mischen und auf die Tischplatte sieben. In der Mitte eine Mu...

» vom 01.10.2000
Eier und Zucker mit der Prise Salz schaumig rühren. Sahne dazugeben und dann nac...

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Sämtliche Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, zwischen den Fingern fein...

» vom 01.10.2000
Feingeschnittene Zwiebeln in Oel braeunen, gewaschenen Reis dazugeben. Zugedeckt...

» vom 01.10.2000
...Fasanenbrust a la Grossvater Wagner ode auch Fasan auf Winzerart genannt. Die...

» vom 01.10.2000
Fuer das Maronenpueree: Die Maronen in Portwein und Wildfond heiss werden lassen...

» vom 01.10.2000
Kartoffeln noch warm puerieren und mit Butter, Sahne (1), den Eiern mit dem Schn...

» vom 01.10.2000
Die Lebern waschen und trockentupfen. Fuer die Reduktion den Portwein und Madeir...

» vom 01.10.2000
Fasanenmousse: Eine Reisringform (1 l Inhalt bei der Berechnung fuer 1 Fasan) so...

» vom 01.10.2000
Vorebereitung : Die Morcheln in etwas Wasser einweichen und laengs halbieren. ...

» vom 01.10.2000
Fasanbrueste von Haut und Sehnen befreien, laengs in je vier lange Streifen schn...

» vom 01.10.2000
1. Die Zwiebeln pellen und klein würfeln. In 150 g Butter bei mittlerer Hitze ca...

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Petersilie klein schneiden, Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten vermischen. Even...

» vom 01.10.2000
Die Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit der Milch und 1 Tl. Zucker verrühren, et...

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Fasan abspuelen, trockentupfen, innen mit Salz ausreiben. Petersilie und Zwiebel...

» vom 01.10.2000
Fasan und Leber waschen, trockentupfen. Leber in Stuecke schneiden. Porree (1) p...