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» vom 01.10.2000
Enthäutete, entsehnte Leber fein schneiden, in Salzwasser gekochtes Herz und Fle...

» vom 01.10.2000
Zubereitung: 1. Die Rinderknochen in einen Topf geben und mit 2 1/2 l Wasser a...

» vom 01.10.2000
Wie bei Weisswürsten, so wird auch hier das durchgedrehte Fleisch im Mixer mit S...

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Das durchgedrehte Fleisch wird im Mixer mit Salz und Wasser portionsweise zu ein...

» vom 01.10.2000
Rind- und Schweinefleisch getrennt ganz fein durch den Wolf drehen, den Speck mi...

» vom 01.10.2000
Zwiebel schälen, fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln dari...

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Für das Ragout den Leberkäse in kleine Stücke schneiden. Lauch und Toma- ten put...

» vom 01.10.2000
Den Fleischkäse in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schnei...

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Zwiebel abziehen, fein wuerfeln. Moehre und Sellerie putzen, waschen, in feine S...

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Karotte, Lauch und Sellerie putzen und grob zerteilen. Zwiebel halbieren und au...

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Schalotten abziehen, in feine Scheiben schneiden und in Olivenoel anduensten. Ge...

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Die Leber putzen, einige schoene Stuecke zur Seite legen. Die Hauptmenge der Leb...

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Möhre und Zwiebeln grob hacken, Leber klein würfeln. Öl in einer Pfanne auf 2 od...

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Der hohe Leberanteil dieser Pastete bringt viel Eisen aufs Brot. Nüsse und Butte...

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Für die Soße : Schalotten oder Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneid...

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Die 4 Toastscheiben auf ein Backblech legen. (Moeglichst Backpapier dar...

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Fleisch durch den Fleischwolf drehen, im Mixer portionsweise mit Salz und Wasser...

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Den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schaelen und wue...

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Leberkaesescheiben von einer Seite mit Tomatenmark bestreichen, in eine grosse, ...

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Die Zwiebel wird in wenig Fett gebraten, die zerkleinerte Petersilie zugegeben u...