Leberkäse-Ragout
Zutatenliste
| 300 g | Leberkäse |
| 1 | Lauchstange |
| 200 g | Tomaten |
| 2 | Zwiebeln |
| 3 EL | Öl |
| 125 g | Schlagrahm |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ½ l | Milch |
| 1 Pck. | Kartoffelpüree |
| geriebene Muskatnuß | |
| 4 | Eier |
| Petersilie zum Garnieren |
Zubereitung
-
Schritt 1
Für das Ragout den Leberkäse in kleine Stücke schneiden. Lauch und Toma-
ten putzen und waschen, Lauch in Ringe, Tomaten in mundgerechte Stücke
schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
1 El Öl erhitzen, Zwiebeln und Leberkäse kurz darin anbraten, herausneh-
men. Lauch 5 Minuten in dem Bratfett dünsten.
Tomaten und Sahne hinzufügen und etwa 5 Minuten einkochen lassen, mit Salz
und Pfeffer würzen, dann Leberkäse und Zwiebeln darin wärmen.
Topf von der Kochstelle nehmen, Milch zugießen, Püreeflocken unterrühren
und mit Muskat würzen.
Eier mit 2 El Öl zu Spiegeleiern braten und salzen.
Portionsweise anrichten, auf jede Portion ein Spiegelei, mit Petersilie
garnieren.
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Quelle: "Mini" Erfaßt: Inge H.-Euringer
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