224 'Haarwild' Rezepte
Hirschbraten im Römertopf
haarwild
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» vom 01.10.2000
Aus dem Essig, den Zwiebelscheiben und den Gewürzen* kurz die Beize aufkochen, n... -
» vom 01.10.2000
Beachten: 2-3 Tage marinieren. Das Fleisch waschen, von Haeuten befreien und l... -
» vom 01.10.2000
Fleisch pfeffern, salzen, in heissem Fett anbraten. Zwischendurch Bratensatz mit... -
» vom 01.10.2000
Hirschfleisch haeuten und in Wuerfel schneiden. Speck in kleine Wuerfel schneide... -
» vom 01.10.2000
Filets mit Salz, Pfeffer und etwas Ingwerpulver einreiben. Die Hälfte Butter und... -
» vom 01.10.2000
Nachzulesen im Kochbuch: "Alt-Eifler Küche" von Sophie Lange, erschienen im Heli... -
» vom 01.10.2000
Herz halbieren und einen Tag in Buttermilchbeize legen. Herz herausnehmen, trock... -
» vom 01.10.2000
Hirschkalbskoteletts von Fett und Sehnen befreien, Knochen blank schaben, wuerze... -
» vom 01.10.2000
Die Hirschkalbsrückenmedaillons salzen und pfeffern und in Butter bei mässiger b... -
» vom 01.10.2000
Hirschkeule unter fliessendem kalten Wasser abspuelen, trockentupfen und enthaeu... -
» vom 01.10.2000
Hirschfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, dabei Häute und dicke Sehnen ent... -
» vom 01.10.2000
Hirchfleisch in mundgerechte Stuecke schneiden, dabei Haeute und dicke Sehnen en...
