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» vom 01.10.2000
1. Fuer die Bouillon das Suppengruen grob zerkleinern. Die Suppenknochen kurz in...

» vom 01.10.2000
Man richtet die Bratpfanne mit Speckscheiben, Zwiebeln, Zitrone, Mohrrübe, Lorbe...

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Aus Wasser, Essig und den übrigen Gewürzen stellt man eine Beize her, die entwed...

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Das Fleisch in Butter und Öl, Salz und Pfeffer braten. Die Möhren und die in Rin...

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1. Rindergulasch waschen und trockentupfen. Speck in duenne Streifen, Zwiebeln i...

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Fleisch zuerst in 1 cm dicke Scheiben, dann in Streifen schneiden. Moehren schae...

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Fleisch von Sehnen und Fett befreien und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Kar...

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(*) Als Mirepoix bezeichnet man eine Mischung von in grobe Wuerfel geschnittenen...

» vom 01.10.2000
(*) Mirepoix: in Würfel geschnittenes Gemüse und Gewürzzutaten, die je nach Verw...

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Grobwürfelig geschnittenes Rindfleisch in heissem Fett rasch von allen Seiten an...

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(*) Mirepoix: in Würfel geschnittenes Gemüse und Gewürzzutaten, die je nach Verw...

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Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch 5 Minuten von allen ...

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Butter erhitzen. Abkühlen lassen. Gekochte Eier durch ein Sieb streichen. Zur Bu...

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Aus den angegebenen Teigzutaten einen festen, trockenen Teig zubereiten und 2 St...

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Das Öl im Topf erwärmen. Weissbrot würfeln, goldbraun anrösten. Mandeln zufügen...

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Mit 500 g Mehl, 3 Dottern, in 1/2 Liter Milch verquirlt, und Salz wird der Teig ...

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Das Mehl in eine Schuessel sieben und in die Mitte eine Vertiefung druecken. Di...

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1. Die Milch lauwarm erhitzen. 4 von 5 Teilen davon mit 1 von 5 Teilen des Mehle...

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Fleisch waschen und trockentupfen. Zwiebeln schälen und hacken. Öl erhitzen. Zwi...

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Zwiebeln schaelen und fein hacken. Gulasch trockentupfen. Oel in einem Schmortop...