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» vom 01.10.2000
Porree putzen, waschen, mit Thymianzweigen und Lorbeerblatt zusammenbinden. Pute...

» vom 01.10.2000
Zwiebeln und Knofel schälen und würfeln. Im Olivenöl glasig braten, die geschnit...

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Eine klare Tomatensuppe gibt es in der Form eigentlich nicht. Die Bezeichnung ba...

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1. Die Langusten kurz waschen und abtropfen lassen. In einem grossen Topf reichl...

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Moehren, Zwiebeln, Speck und Sellerie in Olivenoel anroesten. Tomatenmark und T...

» vom 01.10.2000
In einen Tumbler (breites, kurzes Becherglas) je nach Jahreszeit mehr oder wenig...

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Schweinebauch und Schweinemagen grob durch den Wolf drehen. Kalbsmagen, Netzmage...

» vom 01.10.2000
Ganz einfach: 3 Teile Salatmayonnaise, 1 Teil Tomatenketchup, 1 Spritzer Zitrone...

» vom 01.10.2000
Die Kräuter einzeln (jede Sorte, nicht jeden Halm ;-)) waschen und gut abtropfen...

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1) Erdnuesse in einer elektrischen Kuechenmaschine fein zerhacken. 2) Das Oel ...

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Die Blätterteigscheiben auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Etwas Olivenöl ...

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Dünne Scheiben von der Steakhüfte mit Senf bestreichen, mit je 1 Blatt Salbei un...

» vom 01.10.2000
Vorwort: : Wenn es nicht ganz junge Matjes während der Matjessaison (Mai bis Jul...

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Zubereitung Wasser mit Salz, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, geschälter Zwie...

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1. Die Brühe heiß werden lassen und mit Muskat abschmecken. Schinken in sehr kle...

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1. Fischabfälle gut waschen und abtropfen lassen. 2. Zwiebel und Knoblauch sch...

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Die Fischgraeten in gleich grosze Stuecke a 5 cm Laenge schneiden und unter leic...

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Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Etwas Butte...

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Fuer die Himbeergruetze: Himbeeren, 200 ml Wein oder Sekt, Himbeergelee, abger...

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Das Rindfleisch durch den Fleischwolf (grobe Scheibe) drehen. Den Stielansatz d...