Klassische Andouille (Grundrezept)
Zutatenliste
| Schweinebauch | |
| Schweinemagen | |
| Kalbsmagen | |
| Netzmagen vom Kalb | |
| Kalbsdarm | |
| Zwiebeln | |
| Suppengrün | |
| Schweinedärme |
Zubereitung
-
Schritt 1
Schweinebauch und Schweinemagen grob durch den Wolf drehen.
Kalbsmagen, Netzmagen vom Kalb und Kalbsdarm waessern, blanchieren,
nochmals waessern, mit Zwiebeln und Suppengruen weich kochen und in
Stuecke oder Streifen schneiden.
Pikant wuerzen, alles in Schweinedaerme fuellen und kochen.
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