Klabautermann-Matjes-Cocktail
Zutatenliste
| 6 | Matjesfilets |
| 1 l | Buttermilch |
| 2 kl. | Melonen |
| 4 | Orangen |
| 200 g | Krabben |
| 200 ml | Buttermilch (1) |
| 4 EL | Limettensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronenmelisse | |
| Rosinen nach Geschmack |
Zubereitung
-
Schritt 1
Vorwort:
: Wenn es nicht ganz junge Matjes während der Matjessaison (Mai bis
Juli)sind, die Fische ca. 90 Minuten in Buttermilch legen, damit sie Salz
abgeben.
Inzwischen die Rosinen einweichen und das Fleisch der Melone würfeln oder
Kugeln herausschälen. Die Orangen schälen und achteln.
Fischfilets aus der Buttermilch nehmen und diese weggießen. Die Matjesfilets
in Streifen schneiden und in die oben angegebenen Portionen aufteilen, auf
tiefe Teller geben.
Für das Dressing:
: die frische Buttermich (1) mit Limettensaft verrühren, würzen und die
Flüssigkeit auf die Matjesportionen gießen. Garnieren mit Zitronenmelisse
und Krabben.
Rosinen herausnehmen, abtropfen und als letztes auf den Matjes-Cocktail
streuen.
Beilage: Reis oder Brot
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