32 'Sauerteig' Rezepte
Ebstorfer Mühlenknust
sauerteig
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» vom 01.10.2000
Vorbereitung: Herstellung des Sauerteiges In ein genügend großes, abgekochtes ... -
» vom 01.10.2000
Von den 300 ml Wasser 50 ml abnehmen, mit zerbröckelter Hefe, 1 Tl Zucker und 2... -
» vom 18.02.2007
100g Roggenmehl und 100g Roggenschrot mit dem Sauerteig und 200ml Wasser vermisc... -
» vom 01.10.2000
Für die erste Stufe das Wasser auf 40 Grad erwärmen. Das Backferment darin verrü... -
» vom 01.10.2000
Für den ersten Ansatz das Wasser abends auf 40 Grad erwärmen. Das Salz und den H... -
» vom 01.10.2000
Der Vorteig wird am Abend zubereitet: Dazu das 40 Grad warme Wasser (handwarm) ... -
» vom 01.10.2000
Zutaten zu einem Teig verkneten (kann ruhig etwas flüssiger sein, dann 'geht' e... -
» vom 01.10.2000
Den Sauerteig, die lauwarme Buttermilch und 150 g Weizenmehl in eine Schüssel g... -
» vom 01.10.2000
Für den Vorteig 100 g des Roggenmehls und 100 ml lauwarmes Wasser mischen, mit e... -
» vom 01.10.2000
Roggenkörner in Wasser (1) geben, aufkochen und zugedeckt 15 Min. quellen, dann ... -
» vom 01.10.2000
Roggenmehl und Weizenmehl in einer Schuessel mischen. In die Mitte eine Vertiefu... -
» vom 01.10.2000
Die Hefe in einem hohen 5 Liter Gefäß im Wasser auflösen, den Zucker zugeben un...
