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[clara13]

Hefeteig Grundrezept (für Pizza auf dem Backblech)
Hallo,

die Aussage bis der Teig blasen wirft habe ich schon oft gelesen! Leider kann ich nicht erkennen wann der Teig blasen wirft denn ich weiss nicht was das bedeutet! Da kann ich so lange Kneten bis meine Hände blasen werfen .....

hoffe Ihr könnt mir helfen.

noroc

[loehae]

Hi noroc,
sooo wörtlich darfst du das nicht nehmen, es bedeutet, dass du den Teig gut kneten solltest. Ich würde sagen so ca. 5 Minuten. Bei Hefeteigen gilt grundsätzlich , dass man sie lange kneten soll. Zu lange gibt es da im Grunde genommen nicht. Gilt auch für Brotteige, die man am besten bis zu 10 Minuten knetet.

Hoffe meine Auskunft hilft dir !

Gruß
Lilli

[loehae]

Was mir gerade noch auffällt, du kannst ruhig das gesamte Mehl hinzufügen,also nicht in zwei Etappen zufügen, das tue ich auch immer und es klappt hervorragend !

Gruß
Lilli

[Patricia9369]

Hallo noroc!

Ich denke mal die Forumlierung "bis der Teig Blasen wirft" ist auf die Lufteinschlüsse zurückzuführen nachdem der Teig gründlich mit einem Hilfsmittel (Knethaken, Küchenmaschine) verarbeitet wurde.

Dann ist er eben nicht mehr so glatt und kompakt, sondern hat so kleine Luftblasen darin.

Vielleicht hilft dir das ja als Erklärung.

Gruß, Patricia

[fuffi]

Hallo noroc,

also wenn ich den Teig mit der Küchenmaschine(Knethaken) herstelle, dann befinde ich ihn für richtig, wenn der Teig nicht mehr am Schüsselrand klebt, sondern sich löst.

Viele Grüße
fuffi

[Siri]

hi noroc,

...bis der Teig blasen wirft...

kommße vorbei und kuckßtu, wie ich mache blasen...
also, beim kneten per hand sollte der teig irgendwann so geschmeidig sein, daß sich beim um-die-hand-herumkneten (ähnlich dem händewaschen) blasen bilden...

für pizza nehme ich übrigens immer teig, der NICHT mit milch, sondern mit wasser und öl gemacht ist, wie z.b.:
Pizza-Teig (Grundrezept) - Pizza-Teig (Grundrezept)
Pizzateig-Grundrezept - Pizzateig-Grundrezept

[clara13]

Hallo,

erstmal vielen Dank für die Antworten!

@lohae
ich habe auch immer das Mehl komplett rein, und bei dem Teig habe ich dann das mal anders gemacht, der wurde irgendwie staubiger, also fester, härter, ich mag es wenn der Teig fest ist und knackt.
Des wegen werd ich das das nächste mal wieder machen, vielleicht war's ja nur zufall das der Teig so gut war.

danke und gruss

noroc