Hefeteig Grundrezept (für Pizza auf dem Backblech)
Hallo,
die Aussage bis der Teig blasen wirft habe ich schon oft gelesen! Leider kann ich nicht erkennen wann der Teig blasen wirft denn ich weiss nicht was das bedeutet! Da kann ich so lange Kneten bis meine Hände blasen werfen ..... :roll:
hoffe Ihr könnt mir helfen.
noroc
"bis der Teig blasen wirft" was bedeutet das
Bewahrte Diskussionen aus der Webkoch-Community. Die Beiträge spiegeln den damaligen Stand wider. Das Archiv ist nur zum Lesen geöffnet.
loehae
Hi noroc,
sooo wörtlich darfst du das nicht nehmen, es bedeutet, dass du den Teig gut kneten solltest. Ich würde sagen so ca. 5 Minuten. Bei Hefeteigen gilt grundsätzlich , dass man sie lange kneten soll. Zu lange gibt es da im Grunde genommen nicht. Gilt auch für Brotteige, die man am besten bis zu 10 Minuten knetet.
Hoffe meine Auskunft hilft dir !
Gruß
Lilli
sooo wörtlich darfst du das nicht nehmen, es bedeutet, dass du den Teig gut kneten solltest. Ich würde sagen so ca. 5 Minuten. Bei Hefeteigen gilt grundsätzlich , dass man sie lange kneten soll. Zu lange gibt es da im Grunde genommen nicht. Gilt auch für Brotteige, die man am besten bis zu 10 Minuten knetet.
Hoffe meine Auskunft hilft dir !
Gruß
Lilli
loehae
Was mir gerade noch auffällt, du kannst ruhig das gesamte Mehl hinzufügen,also nicht in zwei Etappen zufügen, das tue ich auch immer und es klappt hervorragend !
Gruß
Lilli
Gruß
Lilli
Patricia9369
Blasen im Teig... @ noroc
Hallo noroc!
Ich denke mal die Forumlierung "bis der Teig Blasen wirft" ist auf die Lufteinschlüsse zurückzuführen nachdem der Teig gründlich mit einem Hilfsmittel (Knethaken, Küchenmaschine) verarbeitet wurde.
Dann ist er eben nicht mehr so glatt und kompakt, sondern hat so kleine Luftblasen darin.
Vielleicht hilft dir das ja als Erklärung.
Gruß, Patricia
Ich denke mal die Forumlierung "bis der Teig Blasen wirft" ist auf die Lufteinschlüsse zurückzuführen nachdem der Teig gründlich mit einem Hilfsmittel (Knethaken, Küchenmaschine) verarbeitet wurde.
Dann ist er eben nicht mehr so glatt und kompakt, sondern hat so kleine Luftblasen darin.
Vielleicht hilft dir das ja als Erklärung.
Gruß, Patricia
fuffi
Hallo noroc,
also wenn ich den Teig mit der Küchenmaschine(Knethaken) herstelle, dann befinde ich ihn für richtig, wenn der Teig nicht mehr am Schüsselrand klebt, sondern sich löst.
Viele Grüße
fuffi
also wenn ich den Teig mit der Küchenmaschine(Knethaken) herstelle, dann befinde ich ihn für richtig, wenn der Teig nicht mehr am Schüsselrand klebt, sondern sich löst.
Viele Grüße
fuffi
Siri
hi noroc,
[Zitat von noroc]
...bis der Teig blasen wirft...
[Ende des Zitats]
kommße vorbei und kuckßtu, wie ich mache blasen... :wink:
also, beim kneten per hand sollte der teig irgendwann so geschmeidig sein, daß sich beim um-die-hand-herumkneten (ähnlich dem händewaschen) blasen bilden...
für pizza nehme ich übrigens immer teig, der NICHT mit milch, sondern mit wasser und öl gemacht ist, wie z.b.:
Pizza-Teig (Grundrezept) - Pizza-Teig (Grundrezept)
Pizzateig-Grundrezept - Pizzateig-Grundrezept
[Zitat von noroc]
...bis der Teig blasen wirft...
[Ende des Zitats]
kommße vorbei und kuckßtu, wie ich mache blasen... :wink:
also, beim kneten per hand sollte der teig irgendwann so geschmeidig sein, daß sich beim um-die-hand-herumkneten (ähnlich dem händewaschen) blasen bilden...
für pizza nehme ich übrigens immer teig, der NICHT mit milch, sondern mit wasser und öl gemacht ist, wie z.b.:
Pizza-Teig (Grundrezept) - Pizza-Teig (Grundrezept)
Pizzateig-Grundrezept - Pizzateig-Grundrezept
clara13
Hallo,
erstmal vielen Dank für die Antworten!
@lohae
ich habe auch immer das Mehl komplett rein, und bei dem Teig habe ich dann das mal anders gemacht, der wurde irgendwie staubiger, also fester, härter, ich mag es wenn der Teig fest ist und knackt.
Des wegen werd ich das das nächste mal wieder machen, vielleicht war's ja nur zufall das der Teig so gut war.
danke und gruss
noroc
erstmal vielen Dank für die Antworten!
@lohae
ich habe auch immer das Mehl komplett rein, und bei dem Teig habe ich dann das mal anders gemacht, der wurde irgendwie staubiger, also fester, härter, ich mag es wenn der Teig fest ist und knackt.
Des wegen werd ich das das nächste mal wieder machen, vielleicht war's ja nur zufall das der Teig so gut war.
danke und gruss
noroc