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[loehae]

Lachsfrikadellen auf Erbsengemüse

Hallo Rosi !

Ich kann doch dieses Rezept sicher mit Thunfisch abwandeln, oder ? Habe nämlich noch welchen in der Dose, aber keinen Lachs ! Dann würde ich Zitronensaft statt Senf zugeben oder/und Ketchup ! Wäre eine Idee für morgen !
Danke dir für eine Antwort !
Lilli

[crazycook]

N'Abend die Damen - das Rezept habe ich mir auch schon angelach(s)t. Dosentunfisch ist ja gar - klappen Frikadellen denn aber auch wirklich mit Frisch- oder TK-Fisch wie Lachsfilet? Habe ein ähnliches Rezept mit winzig klein gewürfeltem Fisch (Reis-Fisch-Küchlein) - ob das wohl in echt durchbrät? Gerade bei Fisch habe ich ein bisschen Bammel.
Für Rat zum Thema Fischfrikadellen wäre ich dankbar.
Wünsch' Euch schönes WE - bei mir wird das leider nix, muss jede Menge Arbeit nachholen.

[Siri]

n'abend auch, die Damen,

...das Rezept habe ich mir auch schon angelach(s)t.

ich auch!

klappen Frikadellen denn aber auch wirklich mit Frisch- oder TK-Fisch wie Lachsfilet?

im prinzip schon...
...kann aber auch gematsche werden, wenn noch zuviel flüssigkeit dabei ist. dann noch mehr mehl - schmeckt wohl nicht mehr so richtig!

ein paar empfehlungen:
- TK-fisch kann man vorab auf kleinster flamme etwsa dünsten, bis das wasser fast weg ist
- thuni aus der dose (im eigenen saft, die geölten kann ich mir nicht so gut vorstellen) gut abtropfen lassen
- ggf. ein zweites ei nehmen
- die frikadellen nicht braten, sonden backen, wie bei meinen Geflügelfleischbällchen

Zitronensaft statt Senf...

versuch's mal mit kapern!
die idee mit dem dosen-thuni ist übrigens gut, muß ich auch mal probieren...
... mit ein paar tropfen sesamöl, oder in sesam wälzen, mmmh...

[loehae]

versuch's mal mit kapern!
die idee mit dem dosen-thuni ist übrigens gut, muß ich auch mal probieren...

Mit Kapern......jaaa, das ist 'ne gute Idee, mag sie unheimlich gerne !
Leider kann man nicht immer für Kapern nach Mallorca fahren, denn dort gibt es die göttlichsten Kapern, die ICH kenne !

Gruß
Lilli

[loehae]

Habe gerade noch eine andere Variante für Fischfrikadellen entdeckt und zwar wird pro Dose Thunfisch ca. 1 EL Quark hinzugefügt, der dann für die Bindung sorgt !
Ist ja klar, denn Fleischklopse werden auch schon 'mal mit Quark gemacht!

Viele Grüße
Lilli

[batsheva48]

Hallo alle miteinander,

bei Dosen-Thunfisch hätte ich die Befürchtung, dass die Frikadellen etwas
zu trocken werden - die Idee mit Quark untermischen müßte man mal testen.

Bei Frisch-oder TK-Fisch (der sehr klein gehackt wird) müßte man die Frikadellen leicht braun anbraten und dann entsprechend langsam weitergaren auf kleiner Hitze und oft wenden.
Kann mir nicht vorstellen, dass sie dann nicht durchgegart sind.

Die Variante mit den Kapern kann ich mir durchaus vorstellen (allerdings nicht für mich - bin kein so großer Freund davon).

Ich werde das Rezept mal in der Originalfassung machen und dann berichten.