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[kermit45]

Kürbis Cordon Bleu a la Dorothe
Eine Frage bitteschön: Soll ich den Kürbis vorher ein wenig blanchieren, oder wird er so auch weich? Die Zucchini blanchiere ich nämlich vorher immer, aber habe mit Kürbis nicht die richtige Kochpraxis.
Liebe Grüße
Maxi


[2005-02-26 15:15] Bearbeitet durch -Maximiliane-

[Siri]

hallo Maxi,

Pat & Doro werden dir bestimmt noch genaueres sagen, aber den kürbis MUSST du mE vorher nicht blanchieren (und zucchini auch nicht immer)!

vieles sollte man sich übrigens er-experimentieren - so steht in etlichen auflauf-rezepten mit gemüse, daß man das gemüse vorher kochen oder blanchieren soll.

meine erfahrung ist aber, daß fast kein gemüse, was man im ofen überbacken will, vorbehandelt (-gekocht) werden MUSS!

[kermit45]

Einspruch Euer Ehren!
Gerade bei Gemüseaufläufen müssen manche Gemüse sehrwohl vorblanchiert werden, gerade Broccoli, Karfiol, da die Gemüse eine unterschiedliche Garzeit haben, und dann bleibt manches hart, während anderes schon weich ist.
Bei meinem Zucchini Gordon wird nichts ins Rohr geschoben,sondern in der Pfanne gebraten, und wenn dann die Zucchinischeiben nicht kurz
blanchiert worden sind, dann werden sie ebenfalls nicht weich
Liebe Grüße
Maxi

[Siri]

hi Maxi,

... abgelehht!

war schpasss jetzt - wo'ste recht hast, haste recht...

ich habe ja auch nicht von grundsätzlich gesprochen! aber eben nicht selten wird auch was zerkocht...

danke aber auch, so wird die sache wenigstens rundherum beleuchtet!

...und dann bleibt manches hart, während anderes schon weich ist.

JO!!
...da hilft manchmal meine etappen-back-technologie - erst die dinge mit längerer garzeit in den ofen, dann (ggf. etappenweise) den rest...
... schon mal das probiert: Rote Bete im Bierteig?

Zucchini Gordon

??
wo jetzt die?

[kermit45]

Freispruch Euer Ehren!
Siehst, so ist das, durchs reden kommen Leut zsamm!
Rote Bete im Bierteig kenn ich noch nicht! Aber die Betonung liegt bei noch!Klingt lecker und ich weiß, daß mach ich sicher nach!!!
Danke für den Tipp
Nächtliche Grüße
Maxi

[Siri]

hi Maxi,

:lol: Freispruch Euer Ehren!

fffuuuuuh (:stirnabwisch:), das is ja noch mal gut gegangen...

Siehst, so ist das, durchs reden kommen Leut zsamm!

sach ich doch auch... dafor is der webkoch ja auch da!

Rote Bete im Bierteig kenn ich noch nicht!

na, dann ran an den - ne, nich speck, sondern bierteig!
wennste rote bete magst, kannst ja hier stöbern...
... oder das probieren: Krasnoje sweklo s tschernosliwom (Rote-Bete-Salat)

[Patricia9369]

Entschuldigung, daß ich mich erst so spät melde. Der Kürbis wird vorher eigentlich nicht blanchiert. Ich habe sicherheitshalber auch nochmal Doro gefragt, um nichts verkehrtes zu erzählen. Sie bestätigt meine Aussage.

Bei der relativ langen Kochzeit wird er schön weich, aber nicht so weich, dass er zerkocht. Ich habs lieber wenn es etwas bissfester ist - ist aber natürlich auch Geschmackssache und wer den Kürbis lieber weich hat, der kann ich selbstverständlich auch vorher blanchieren.

Ich hoffe, das ich nun etwas Klarheit reinbringen konnte.

Schönen Tag noch, Pat

[kermit45]

Danke schön, jetzt kenn ich mich aus!
Liebe Grüße
Maxi