Rezepte - Wild
Fasanenleber-Parfait
Wild
-
» vom 01.10.2000
Die Lebern waschen und trockentupfen. Fuer die Reduktion den Portwein und Madeir... -
» vom 01.10.2000
Fasanenmousse: Eine Reisringform (1 l Inhalt bei der Berechnung fuer 1 Fasan) so... -
» vom 01.10.2000
Vorebereitung : Die Morcheln in etwas Wasser einweichen und laengs halbieren. ... -
» vom 01.10.2000
Fasanbrueste von Haut und Sehnen befreien, laengs in je vier lange Streifen schn... -
» vom 01.10.2000
In einer gusseiesernen Kasserolle Olivenoel erhitzen, und das gewuerfelte Kaninc... -
» vom 01.10.2000
Die Hasenrücken auftauen, mit Haushaltspapier trockentupfen und würzen. Den Spec...