1513 'Aufbau' Rezepte
Braune Grundsoße (Demi-Glace)
aufbau
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» vom 01.10.2000
Kleingehackte Knochen, Parüren, und Speckreste in heißem Fett anbraten. Röstgemü... -
» vom 01.10.2000
Die Braune (oder Spanische) Sosse wird aus zerkleinerten und geroesteten Knochen... -
» vom 01.10.2000
Schalotten abziehen, fein wuerfeln. Cassis und Balsamico erhitzen, Schalottenwue... -
» vom 01.10.2000
Margarine geschmeidig rühren. Knoblauch schälen, pressen und unterrühren. Peter... -
» vom 01.10.2000
Flocken in kaltem Wasser einweichen, soviel, dass die Flocken gerade bedeckt sin... -
» vom 01.10.2000
Beide Fleischsorten mit einem Tuch abreiben und in so kleine Stücke schneiden, w... -
» vom 01.10.2000
Obwohl diese Sauce mit Wasser zubereitet wird, verleihen ihr die geschmorten Gem... -
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» vom 01.10.2000
Das Öl in einem Brattopf mit weitem Boden heiss werden lassen, Knochen zugeben u... -
» vom 01.10.2000
Die Zutaten bis auf das Öl im Mixer gut vermischen. Wenn die Mischung zu fest i... -
» vom 01.10.2000
Die Kraeuter kleinhacken und mit den anderen Zutaten vermischen. Dazu passen h... -
» vom 01.10.2000
Die Brotscheiben im Ofen von beiden Seiten grillen. Mit dem Knoblauch einreiben ...