Kutteln süss-sauer

Hallo Leuts!

Hab per Mail untenstehende Anfrage bekommen. Leider kenne ich dieses Gericht nicht.
Vielleicht aber Ihr ;-)? Wer kann helfen?

[Zitat von Suppenboy]
Bitte um Hilfe bei der Suche nach dem Rezept für "Kuttelfleck süß-sauer". Habe kürzlich aus reiner Neugier ein Glas dieses Fertiggerichtes aus dem Supermarkt mitgenommen und probiert. Da mir das Zeug recht gut geschmeckt hat, möchte ich es gerne nachkochen - aber wie?
Herzlichen Dank und viele Grüße
Willi

[Ende des Zitats]

Grüsse
Evelin

Hallo Willi, Hallo Evelin,

so in etwa kommt's auch hin.

auch die Rezepte in der Datenbank sind so ähnlich.

Hier in Kürze unsere "Hausvariante"

1 Kg Flecke, Kutteln, Rinderkaldaun oder wie man es bezeichnet....

wässern, säubern, wässern - ausreichend Zeit dafür einplanen!
- in kleine Streifchen oder Fleckchen schneiden
- in Salzwasser aufkochen, kurz ankochen, 1. Kochwasser weggiessen....
- in Salzwasser geben, Lorbeerblatt, Piment und Pfefferkörner dazu, ca 1,5 Stunden weichkochen (ideal für Schnellkochtopf, da nur 30-40 min.!)
- Flecke entnehmen, mit kleingeschnittenem Wurzelgemüse und Kartoffeln sowie nochmal Piment + Lorbeer (bei uns gaaaanz wichtig) in Brühe geben und solang kochen, bis Gemüse durch ist
- aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten, damit binden
- zum Schluss kleingeschnittene Senfgurken unterheben und mit Essig und Zucker pikant abschmecken....

Aber vorsicht, die Geruchsentwicklung beim Kochen ist nicht jedermanns(fraus) Sache!
Hillary

[Zitat von Hillary]
Aber vorsicht, die Geruchsentwicklung beim Kochen ist nicht jedermanns(fraus) Sache!
[Ende des Zitats]

Das stinkt zum Gotterbarmen hätte es glaub ich besser getroffen :x

Gruß broetchenbaecker

Hieß bei uns zu Hause "Gehänge" und war eins meiner absoluten Lieblingsgerichte!! Mjammmm! Allerdings hat meine Mutter nur die "guten" Innereien dafür verwenden: Herz, Leber, Lunge, Milz (?). Da ich nicht genau weiß, was sie da immer so reingeschmissen hat (und sie es auch nicht mehr genau weiß :shock: :? ), habe ich es selbst noch nie gekocht. Vielleicht sollte ich es doch mal probieren...

......
[Zitat]
Das stinkt zum Gotterbarmen hätte es glaub ich besser getroffen
[Ende des Zitats]

:lol: :lol: :lol: :lol: .......ich wollt den Willi ja nicht gleich abschrecken ! :wink: ....ausserdem ist der Schnellkochtopf net ganz so arg....

[Zitat]
Allerdings hat meine Mutter nur die "guten" Innereien dafür verwenden: Herz, Leber, Lunge, Milz (?).
[Ende des Zitats]

Das ist bei uns das Beuschel. Lecker......hmmmmm. :wink: :wink: Gibt's im Winter schon ab und an, jetzt ist doch nicht so die Jahreszeit...

Tschüssie

Meine Schwiegermutter hat früher 1 x pro Woche Pansen für ihren dicken Bernhardiner gekocht in einem grossen Pott in der Waschküche.Kannst mir glauben da ist aber alles stiften gegangen und den Geruch bekommt man nicht mehr aus der Nase.
Aber das Beste war mal zu einem Richtfest da gab es Kuttelsuppe :x die sah aus wie kleingeschnittenes Frotteehandtuch in einer trüben Milchbrühe :?
Hab ich nicht runtergebracht

Gruß broetchenbaecker

igitt :smt118

Da die Zubereitung von PAnsen für den Hund und Kuttel als Speise für Menschen etwas anders gehandhabt wird, sieht es auch anders aus hinterher. Pansen, (also einer der Mägen der Kuh) muß natürlich abgezogen werden, dann sieht es auch nicht so aus wie gekochtes Frottee tuch.

:shock: ich werd Vegetarier ab heute :mrgreen:

Hallo Leute,
hier ist noch einmal der Urheber dieser sehr amüsanten und herzerfrischenden Diskussion. Habt vielen Dank für die Hilfe.
Und an alle die, die sich da mit Wäscheklammer auf der Nase und zunehmendem Unwohlsein abwenden - Leute, das Zeug hat wirklich nix mit Hundefutter zu tun, schmeckt - richtig zubereitet - auch sehr gut und ist nicht nur in sächsischen und polnischen Landen ein Küchenrenner.
Ich habe es aus reiner Neugier vor einiger Zeit probiert und werde es fortan immer frohgemut und mit viel Appetit löffeln.
Es grüßt die gesamte Runde
Willi

Hallo zusammen,
ich überlege schon den ganzen Tag, ob ich mich zu diesem Thema zu Wort melde, nun gut, mir fällt zu diesem Thema ein, meine Schwiegeromi (†) sprach zu ihren Lebzeiten öfter von "Saure Flecke", meine Guteste kennt es aus Kindertagen auch noch, nur leider ist das Rezept nicht mehr da...
Gruß T.

mein Gott, so ein paar Fleckel.........andre Leut's essen Frösche !!!!! :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :wink: :wink: ......oder Schnecken .... :lol: :wink:
Muss Willi zustimmen, es ist wirklich ein leckeres Gericht, vor allem wenn man es selber braut und weiss, dass alles gut gesäubert und aufbereitet ist. Hab in Tschechien mal ganz kleingehäckselte Fleckelsuppe serviert bekommen und zu Haus nachgebastelt. Die Kinder haben sich alle zehn Finger danach geleckt......... ihr hättet mal die Gesichter sehen sollen, als sie im Nachhinein erfuhren, WAS sie da grad gegessen hatten.....allerdings hab ich jetzt das Problem, dass sogar die Blumenkohlsuppe mit der Lupe untersucht wird...... :lol: :wink: :wink: :wink:
Es lohnt sich wirklich!
Hillary

Hallo Freunde,
unsere Kuttel-Diskussion ist ja nun gut 3 Jahre her. Inzwischen habe ich mich auch selbst an eigenen Varianten herangewagt - und muß sagen, es ist eine wirkliche Bereicherung meines Speisezettels.

Meine Holde bekommt schon beim Zuschauen leichte Abscheu-Anfälle. Das war ganz doll in Ungarn. Dort bin ich jedesmal bestrebt, nur landestypische Gerichte zu essen.
Etwas abseits der Großstädte und der Toristen-Zentren bekommt man meist wunderbare Speisen vorgesetzt. So auch "meine geliebten Kutteln" - die heißen dort "Pacal" - und man kann sie auch als Konserve in den meisten Supermärkten kaufen.
Kann ich nur wärmstens empfehlen.
Skeptiker sollten wenigstens mal gaaaanz vorsichtig kosten . . .

[Zitat von Suppenboy]

Skeptiker sollten wenigstens mal gaaaanz vorsichtig kosten . . .
[Ende des Zitats]

Nöö . . . :lol: