Hi zusammen,
ich denke, wir wollen kochen und Erkenntnisse austauschen, ich muß mich wohl entschuldigen. :oops:
Gruß T.
jewelle26
Obwohl...?
Geschnetzeltes/Hackfleisch anbraten - wieso soviel WASSER???
Bewahrte Diskussionen aus der Webkoch-Community. Die Beiträge spiegeln den damaligen Stand wider. Das Archiv ist nur zum Lesen geöffnet.
Die historischen Nutzererklaerungen widersprechen sich teilweise und sind keine redaktionell bestaetigten lebensmittelwissenschaftlichen Aussagen. Ein gefaehrlicher Pfannen-Ueberhitzungstipp wurde ausgelassen. Einzelne Beitraege wurden bei der Archivpruefung ausgelassen. Die urspruenglichen Seitenpositionen der erhaltenen Beitraege bleiben bestehen.
rnsnbrmpf
Nicht bei mir, oder?
:lol:
Grüßle
Roland
:lol:
Grüßle
Roland
jewelle26
warst schneller
Muß mich entschuldigen,
[Zitat]
Danke, das "Laienhafte" ging mir auch auf den Keks.
[Ende des Zitats]
wir möchten, denke ich, Erfahrungen austauschen...
Gruß T.
[2005-11-20 00:02] Bearbeitet durch -DrMuffel-
[Zitat]
Danke, das "Laienhafte" ging mir auch auf den Keks.
[Ende des Zitats]
wir möchten, denke ich, Erfahrungen austauschen...
Gruß T.
[2005-11-20 00:02] Bearbeitet durch -DrMuffel-
reladida
Hallo,
Geschnetzeltes und Hackfleisch gebe ich in die heiße Pfanne und wie Lilli schon angesprochen hat...
...nicht zu viel auf einmal anbraten.
Auf alle Fälle sollte das würzen erst nach dem anbraten erfolgen, weil z.B. Salz dem Fleisch auch Wasser entzieht - gilt auch für Leber, Filet und Steak's allgemein.
Gruß,
Renate
Geschnetzeltes und Hackfleisch gebe ich in die heiße Pfanne und wie Lilli schon angesprochen hat...
...nicht zu viel auf einmal anbraten.
Auf alle Fälle sollte das würzen erst nach dem anbraten erfolgen, weil z.B. Salz dem Fleisch auch Wasser entzieht - gilt auch für Leber, Filet und Steak's allgemein.
Gruß,
Renate
arive
nach meiner erfahrung verhalten sich geschnetzeltes und hackfleisch verschieden. hackfleisch hat im gegensatz zum geschnetzelten einen höheren fettanteil.
sicher ist es besser nicht zuviel auf einmal anzubraten.
das würzen erst vorzunehmen, wenn das fleisch gebräunt ist.
beim hackfleisch tue ich ohne weiteres 1 kilo auf einmal in eine pfanne mit einem durchmesser vom boden mit ca. 22 cm. ein knapper esslöffel margarine kommt in die pfanne und die recht heiss werden lassen. das hackfleisch wird über den ganzen boden verteilt und zuerst mal nicht gerühren bis es kräftig gebräunt ist.
das geschnetzelte kommt portionsweise in die heisse pfanne und wird anfangs auch nicht gerührt. falls sich zuviel flüssigkeit bildet schütte ich sie aus und verwende sie später weiter. :wink: :wink:
sicher ist es besser nicht zuviel auf einmal anzubraten.
das würzen erst vorzunehmen, wenn das fleisch gebräunt ist.
beim hackfleisch tue ich ohne weiteres 1 kilo auf einmal in eine pfanne mit einem durchmesser vom boden mit ca. 22 cm. ein knapper esslöffel margarine kommt in die pfanne und die recht heiss werden lassen. das hackfleisch wird über den ganzen boden verteilt und zuerst mal nicht gerühren bis es kräftig gebräunt ist.
das geschnetzelte kommt portionsweise in die heisse pfanne und wird anfangs auch nicht gerührt. falls sich zuviel flüssigkeit bildet schütte ich sie aus und verwende sie später weiter. :wink: :wink: