Soleier
Zutatenliste
| 10 | Eier |
| 1,50 l | Wasser |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 10 | Gewuerzbkörner |
| 10 | Korianderkörner |
| 1 | Wacholderbeere |
| 15 g | Trockendilldolden |
| 1 | Zwiebel |
| Zum Eierkochen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Wasser in einem Topf mit dem Salz und den übrigen Gewürzen aufkochen
und erkalten lassen.
10 Eier zusammen mit der Zwiebel (geschält) während 10 Minuten hart
kochen lassen. Durch das Mitkochen einer Zwiebel werden die Eier
gelblicher.
Die Eier kalt abspülen und die Schale eines jeden Eies am Gefäßrand
anknicken, damit die Sole eindringen kann.
Die so vorbehandelten Eier dann in die erkaltete Gewürzsole legen und
mindestens 24 Stunden darin ziehen lassen. Man ißt Mostrich dazu oder
auch Essig und Öl mit feingewürfelten Zwiebeln darin.
- Erfaßt von Peter Bogner
- im Februar 1997
- Quelle 'Das Kochbuch aus Berlin'
- von Fritz Becker
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