Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
Zubereitung
Zubereitung
Alle Pilze mit einem Tuch säubern und die Stiele sauber mit einem Messer abschneiden.
Alle Gemüse vorbereiten und klein schneiden.
Fleisch abwaschen und gut abtrocknen, im heißen Fett kräftig anbraten und Würzen.
Außer der Tomate, alle Gemüse zugeben und anschwitzen.
Nun die restlichen Zutaten zugeben und mit der Brühe und Rotwein aufgießen.
Ca.. 80 min schmoren lassen.
Fleisch entnehmen und warm stellen (Im Backofen bei 80° ).
Die Sauce um 1/3 ihres Volumens einreduzieren lassen.
Den Frühstücksspeck in streifen schneiden und in der Butter auslassen.
Die Herdplatte auf die höchste Hitzestufe stellen und die Pilze portionsmässig kräftig und kurz anbraten und würzen.
Danach der Soße beigeben und abschmäcken . Das Fleisch in gleichmäßige Scheiben aufschneiden und servieren.
Dazu schmecken Teigwaren, oder Knödel und Salat.
Bon Appetit
Quelle: Überliefert
