Miesmuscheln im Weinsud
Zutatenliste
| 2 kg | Miesmuscheln evtl. 1/2 kg |
| mehr | |
| Salz | |
| 1 Bund | Koriander |
| 2 gr. | Zwiebeln |
| 6 | Knoblauchzehen |
| 2 | Möhren |
| 1 kl. | Sellerieknolle |
| 100 g | Butter |
| 300 ml | Weißwein/z.B. Riesling |
| Grober Pfeffer | |
| 1 | Zitrone Saft |
| Petersilie zum Garnieren |
Zubereitung
-
Schritt 1
Miesmuscheln in reichlich Salzwasser ca. 30 Minuten wässern, mit einer
Bürste säubern, Bärte entfernen und bereits geöffnete Muscheln wegwerfen.
Korianderblätter waschen und trockentupfen. Zwiebeln und Knoblauchzehen
abziehen. Möhren und Sellerie schälen und waschen. Zwiebeln, Möhren und
Sellerie kleinschneiden, Knoblauchzehen zerdrücken. Drei Eßlöffel Butter in
einem großen Topf erhitzen, Gemüsestücke und Koriander darin andünsten. Mit
Wein und 700 ml Wasser ablöschen, zum Kochen bringen und mit Knoblauch, Salz
und Pfeffer würzen.
Muscheln im Sud zugedeckt ca. 4 - 5 Minuten bei starker Hitze dämpfen, bis
sie sich öffnen. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Muscheln auf Teller
anrichten. Kochsud einkochen lassen, mit Zitronensaft und mit restlicher
Butter verfeinern und über die Muscheln gießen. Mit Petersilie garniert
servieren. Dazu schmeckt knuspriges Weißbrot.
:VorbZeit : 30
:ZubZeit : 50
:Quelle : Videotext: MDR, 08.01.1999
:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Telethek 07.01.1999
: : 376 kcal
: : 1574 kJoule
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