Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
Zubereitung
Garfluessigkeit und Fischfond bei starker Hitze um zwei Drittel
einkochen. Safran und Sahne zugeben und 5 Minuten koecheln lassen,
bis die Sosse saemig ist. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. - Weniger
Kalorien hat die Sosse, wenn man die Sahne durch Frischkaese ersetzt.
Dann darf die Sosse beim Unterruehren nur 90 Grad haben.
Quelle: Michel Roux: Saucen - die Quintessenz der feinen Kueche
: Christian Verlag, 58,00 DM
gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung Nr. 9/1997
erfasst: Sabine Becker, 17. Maerz 1997